Filetsteak mit Kartoffelgratin
(1 Bewertung)
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Health Score:
74 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 10 min
Zubereitung
Kalorien:
958
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 958 kcal | (46 %) | mehr | |
| Protein | 57 g | (58 %) | mehr | |
| Fett | 57 g | (49 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 55 g | (37 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,8 g | (16 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,5 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 11,6 mg | (97 %) | ||
| Vitamin K | 72,7 μg | (121 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 23,8 mg | (198 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,5 mg | (107 %) | ||
| Folsäure | 87 μg | (29 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,5 mg | (58 %) | ||
| Biotin | 13,8 μg | (31 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4,4 μg | (147 %) | mehr | |
| Vitamin C | 54 mg | (57 %) | ||
| Kalium | 1.895 mg | (47 %) | mehr | |
| Calcium | 316 mg | (32 %) | mehr | |
| Magnesium | 125 mg | (42 %) | mehr | |
| Eisen | 7,7 mg | (51 %) | mehr | |
| Jod | 28 μg | (14 %) | mehr | |
| Zink | 11,5 mg | (144 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 23,9 g | |||
| Harnsäure | 274 mg | |||
| Cholesterin | 177 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
- Zutaten
- 2 Scheiben Rinderfilet à ca. 160 - 180 g
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Kräuter der Provence
- 2 EL Öl
- Für den Salat
- 100 g Blattsalat
- 1 EL guter Weißweinessig
- ½ TL Senf
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Walnussöl
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 Scheibe Kastenweißbrot
- 1 EL Butter
- Kartoffelgratin
- 500 g Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Butter
- 20 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 TL gehackte, gemischte Kräuter
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Für das Kartoffelgratin Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Eine kleinere Auflaufform mit Butter einfetten und den Knoblauch am Boden verteilen. Die Kartoffelscheiben fächerartig einschichten, jede Lage mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne darüber gießen und mit ca. 1 EL Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 40-45 Minuten gratinieren. 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Käse und die Kräuter darüber streuen und den Rest der Butter darauf setzen, goldgelb überbacken.
2.
Für den Salat den Blattsalat in Blätter teilen, waschen, putzen, verlesen, trocken schleudern und mundgerecht zerrupfen.
3.
Für die Vinaigrette Senf, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen, abschmecken.
4.
Das Brot entrinden, in kleine Würfel schneiden und in heißer Butter in einer Pfanne goldbraun braten, auf Küchenkrepp entfetten.
5.
Das Fleisch in einer Pfanne in heißem Öl je Seite ca. 2 - 4 Min. (je nach Vorliebe) braten, zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Kräutern bestreuen. In Alufolie wickeln und im Backofen (70°C) noch 5 Min. ruhen lassen.
6.
Zum Servieren Salat mit der Vinaigrette vermengen und mit Filets und Gratin auf Tellern anrichten. Den Salat mit den Croutons bestreuen.
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