Filetsteaks mit Rösti

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Filetsteaks mit Rösti
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Health Score:
9,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
1736
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien1.736 kcal(83 %)
Protein222 g(227 %)
Fett72 g(62 %)
Kohlenhydrate47 g(31 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,2 g(21 %)
Automatic
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E9,4 mg(78 %)
Vitamin K46,8 μg(78 %)
Vitamin B₁1,7 mg(170 %)
Vitamin B₂1,5 mg(136 %)
Niacin91,6 mg(763 %)
Vitamin B₆5,7 mg(407 %)
Folsäure164 μg(55 %)
Pantothensäure11,2 mg(187 %)
Biotin56,1 μg(125 %)
Vitamin B₁₂20 μg(667 %)
Vitamin C97 mg(102 %)
Kalium4.827 mg(121 %)
Calcium143 mg(14 %)
Magnesium330 mg(110 %)
Eisen28,8 mg(192 %)
Jod16 μg(8 %)
Zink45,9 mg(574 %)
gesättigte Fettsäuren25,4 g
Harnsäure1.211 mg
Cholesterin527 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
2
Rösti
500 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Rinderfilet
1 EL
weiche Butter
3 EL
2 TL
gehackte Rosmarinnadel
Thymian Je 2 TL
Salbei Je 2 TL
3 EL
½ TL
abgeriebene Zitronenschale
Pfeffer aus der Mühle
1
500 g
1 Zweig
frischer Rosmarin
4 Stück
Rinderfilet à 70 g
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2.
Eine große Pfanne mit Olivenöl ausstreichen. Die geraspelten Kartoffeln darin in einer 1,5 cm dicken Schicht verteilen und leicht andrücken.
3.
Die Kartoffeln kurz anbraten, dann die Temperatur reduzieren und zugedeckt ca. 15 Min. garen.
4.
Rösti auf einen Teller geben. Die Pfanne mit restlichem Olivenöl ausstreichen. Das Rösti in die Pfanne stürzen und fertig braten.
5.
Die Butter mit 2 EL Olivenöl, Kräutern, 1 EL Zitronensaft und der Zitronenschale cremig rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Festwerden kalt stellen.
6.
Knoblauch abziehen und hacken. Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
7.
In einer Pfanne 1/2 EL Olivenöl erhitzen und en Knoblauch darin anbraten. Zucchini dazugeben, mit Salz und Rosmarin würzen und unter Rühren in ca. 4 Min. bissfest braten. Dann in eine Schüssel geben, mit übrigem Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8.
Die Steaks salzen und pfeffern. 1/2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin auf beiden Seiten kurz braten.
9.
Mit der Kräuter-Olivenöl-Butter, den gebratenen Zucchini und dem Rösti anrichten.