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Filetsteaks mit Rösti

Filetsteaks mit Rösti
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
Rösti
500 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Rinderfilet
1 EL
weiche Butter
3 EL
2 TL
gehackte Rosmarinnadel
Thymian Je 2 TL
Salbei Je 2 TL
3 EL
½ TL
abgeriebene Zitronenschale
Pfeffer aus der Mühle
1
500 g
1 Zweig
frischer Rosmarin
4 Stücke
Rinderfilet à 70 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/9
Eine große Pfanne mit Olivenöl ausstreichen. Die geraspelten Kartoffeln darin in einer 1,5 cm dicken Schicht verteilen und leicht andrücken.
Schritt 3/9
Die Kartoffeln kurz anbraten, dann die Temperatur reduzieren und zugedeckt ca. 15 Min. garen.
Schritt 4/9
Rösti auf einen Teller geben. Die Pfanne mit restlichem Olivenöl ausstreichen. Das Rösti in die Pfanne stürzen und fertig braten.
Schritt 5/9
Die Butter mit 2 EL Olivenöl, Kräutern, 1 EL Zitronensaft und der Zitronenschale cremig rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Festwerden kalt stellen.
Schritt 6/9
Knoblauch abziehen und hacken. Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 7/9
In einer Pfanne 1/2 EL Olivenöl erhitzen und en Knoblauch darin anbraten. Zucchini dazugeben, mit Salz und Rosmarin würzen und unter Rühren in ca. 4 Min. bissfest braten. Dann in eine Schüssel geben, mit übrigem Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8/9
Die Steaks salzen und pfeffern. 1/2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin auf beiden Seiten kurz braten.
Schritt 9/9
Mit der Kräuter-Olivenöl-Butter, den gebratenen Zucchini und dem Rösti anrichten.

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