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Fisch auf Linsen mit Rösti

Fisch auf Linsen mit Rösti
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545
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Schalotten
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
250 g Puy-Linsen
400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
40 g Butterschmalz
4 Fischfilets à ca. 200 g (z. B. Seebarsch)
Jetzt bei Amazon kaufen!1 Stängel Zitronengras nur das Weiß und Hellgrün
1 rote Chilischote
2 EL Rotweinessig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Etwa 2/3 der Schalotten in einem Topf in 1 EL heißem Öl goldbraun anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Linsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. In die Brühe geben und darin etwa 20 Minuten leise gar köcheln lassen.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/5
Die Kartoffeln schälen, waschen und fein raspeln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in eine heißen Pfanne mit dem Butterschmalz kleine Kartoffelhäufchen setzen. Flach drücken und auf beiden Seiten je 4-5 Minuten goldbraun braten. Dabei vorsichtig mit dem Pfannenwender umdrehen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/5
Die Fischfilets abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 2 EL Öl beträufeln und in einer heißen Grillpfanne (oder auf dem Grill) auf beiden Seiten je 2-3 Minuten goldbraun braten.
Schritt 4/5
Das Zitronengras fein hacken. Die Chilischote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 5/5
Die Linsen mit dem Essig, Salz und Pfeffer leicht säuerlich abschmecken, das übrige Öl untermischen und auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Die Kartoffelpuffer mit den Fischfilets darauf anrichten. Die Chili mit dem Zitronengras und der übrigen Schalotte kurz in der Grillpfanne heiß schwenken, über den Fisch geben und servieren.

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