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Fisch in Salzkruste auf kanarische Art

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Fisch in Salzkruste auf kanarische Art
3
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
Fisch z. B. Goldbrasse, küchenfertig
1
unbehandelte Zitrone
4
1 Bund
1
1 ½ kg
grobes Meersalz
3 EL
3 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2/6

Den Fisch waschen und trocken tupfen. Die Zitronen heiß abbrausen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Thymian waschen, trocken schütteln und klein zupfen.

Schritt 3/6

1/3 der Zitronen- und Knoblauchscheiben sowie des Thymians in die Bauchhöhle des Thymians stecken.

Schritt 4/6

Das Eiweiß in einer großen Schüssel zu leichtem Schnee schlagen. Das Meersalz, das Mehl und die Speisestärke untermischen, dabei nach Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, bis ein formbarer Teig entstanden ist.

Schritt 5/6

1/3 der Salzmischung auf ein mit Backpapier belegtes Backblech etwas größer als der Fisch streichen. Die Hälfte der übrigen Zitronen- und Knoblauchscheiben und des Thymians darauf verteilen, den Fisch darauf legen und mit den restlichen Zitronen-, Knoblauchscheiben und Thymian belegen. Die restliche Salzmischung auf und um den Fisch verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten garen.

Schritt 6/6

Den fertigen Fisch aus dem Ofen nehmen, die Salzkruste aufbrechen und den Fisch servieren.

Kommentare

 
Ich werde heute das Rezept probieren und bin schon sehr gespannt :) Was mir noch unklar ist: Welchen Effekt erziele ich durch Mehl Eiweiß Backpulver? Ich kenne andere Rezepte, da werden jene Zutaten nicht verwendet. Danke im voraus!
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Es ist keine reine Salzkruste, sondern schon fast ein Teig.
 
200g Fisch für 4 Personen? Oder 10,2Kg? Handelt es sich hierbei um einen Tippfehler? EAT SMARTER sagt: Ja, ein Eingabefehler. Danke für den Hinweis. Es sind 1,2 Kilogramm Fisch für 4 Portionen gemeint.

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