Fleisch-Gemüseauflauf

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Fleisch-Gemüseauflauf
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Health Score:
8,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h 45 min
Zubereitung
fertig in 14 h 45 min
Fertig
Kalorien:
867
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien867 kcal(41 %)
Protein47 g(48 %)
Fett47 g(41 %)
Kohlenhydrate51 g(34 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,9 g(33 %)
Vitamin A1,6 mg(200 %)
Vitamin D0,4 μg(2 %)
Vitamin E4,4 mg(37 %)
Vitamin K32 μg(53 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin21,5 mg(179 %)
Vitamin B₆1,5 mg(107 %)
Folsäure135 μg(45 %)
Pantothensäure4,1 mg(68 %)
Biotin21,1 μg(47 %)
Vitamin B₁₂3,4 μg(113 %)
Vitamin C76 mg(80 %)
Kalium2.174 mg(54 %)
Calcium791 mg(79 %)
Magnesium151 mg(50 %)
Eisen5,8 mg(39 %)
Jod33 μg(17 %)
Zink9,7 mg(121 %)
gesättigte Fettsäuren20,1 g
Harnsäure275 mg
Cholesterin149 mg
Zucker gesamt19 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g Kalbfleisch aus der Schulter
2 Lorbeerblätter
4 Knoblauchzehen
2 TL Thymianblätter
1 TL Rosmarinnadel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
250 ml trockener Weißwein
5 EL Olivenöl
750 g festkochende Kartoffeln
20 Zwiebeln
300 g Möhren
400 g feste Tomaten
250 g Butterkäse in Scheiben
50 g Butter
150 ml Fleischbrühe
50 g schwarze Oliven
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelKalbfleischTomateMöhreWeißweinOlivenöl
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden, mit dem Lorbeer, 2 geschälten Knoblauchzehen, 1 TL Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer in eine Schüssel gehen. Wein und 2 EL Olivenöl verrühren und über das Fleisch gießen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2.
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser in ca. 25Min. garen, abgießen, und abgekühlt in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Möhren schälen, Tomaten waschen, alles in dünne Scheiben schneiden.
3.
Das Fleisch abtropfen lassen, Knoblauch und Lorbeer entfernen. Übriges Olivenöl in einer schweren Pfanne erhitzen, das Fleisch darin bei mittlerer Hitze unter Wenden von allen Seiten in 5 Min. leicht anbräunen, samt dem Fleischsaft herausnehmen, salzen und pfeffern. 30 g Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln, den übrigen zerdrückten Knoblauch und die Möhren darin 3 Min. anrösten. Die Hälfte der Marinade angießen und 5 Min. dünsten.
4.
Abwechselnd Kartoffelscheiben, Fleischwürfel, Zwiebelmischung, Tomaten und Käse in eine gefettete Auflaufform einschichten, dabei jede Kartoffelschicht mit dem restlichen Thymian, Salz und Pfeffer bestreuen. Zum Schluss Kartoffel -und Käsescheiben darauf legen und restliche Butter in Flöckchen aufsetzen. Übrige Marinade und Brühe verrühren, angießen.
5.
Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen (200°) 1 1/2 Std. schmoren, dann die Folie abnehmen und die Oliven aufstreuen. Den Auflauf weitere 20 Min. offen garen.
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