Name: Nudel-Gemüseauflauf
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Italienische
Ingredients: 400 g Vollkorn-Penne; Salz; 200 g grüne Bohnen; 1 Zucchini; 1 rote Paprikaschote; 150 g Kirschtomaten; 200 g Brokkoliröschen; 20 g Basilikum (1 Bund); 75 g Parmesan; 2 Knoblauchzehen; 600 ml Milch (3,5 % Fett); 2 Eier; Pfeffer; 1 TL Olivenöl

Zubereitungsschritte

Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser sehr bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.

Inzwischen Bohnen waschen, putzen und halbieren oder dritteln. In kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Brokkoli waschen und abtropfen lassen.

Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken. Käse reiben. Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Mit Basilikum, Milch, Eiern und der Hälfte des Käses verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Auflaufform mit Öl auspinseln.

Nudeln mit Gemüse mischen und in die Auflaufform füllen. Mit der Eiermischung übergießen, mit restlichem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten goldbraun backen.

ebbilady vom 05.11.2024.

Bei mir stockt die Eiermilch nicht mit den angegebenen Zutaten. Ich habe auch anders gewürzt, da mir nur Salz und Pfeffer zu fad erschienen. War im Prinzip ne Nudel-Gemüse-Suppe. Geschmacklich okay

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Bella2711 vom 13.01.2024.

Ich glaube, dadurch, dass die Milchmenge erhöht wurde, stockt die Flüssigkeit nicht. Bei uns war es nur minimal am Rand etwas. Ich habe 3 Eier und 500 ml Milch verwendet.

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Leckerschmecktbesser vom 16.10.2023.

Also so schlecht wie es hier verteufelt wird, ist nun ja nicht. Vielleicht nach der Überarbeitung, die erste Fassung kenne ich nicht. Rezepte sind doch eigentlich nur Anregungen. Der eine mag kein Brokkoli, der nächste keine Bohnen und Basilikum ist bei uns auch nicht so beliebt. Also nehme ich Zucchini, Tomaten, Paprika und vorgegarte Möhren. Kräftig würzen nach Gusto. Die 96 Punkte erreiche ich sicher nicht mit weißen Nudeln, was soll’s, alles gut!

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Leckerschmecktbesser vom 16.10.2023.

Also so schlimm, wie es hier verteufelt wird, ist es ja nun nicht. Rezepte sind doch eigentlich immer nur eine Snregung

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Peter Jackson vom 11.12.2022.

Ein wirklich schlechtes Rezept. Habe mich genau daran gehalten und die Hälfte der Nudeln ist beim Backen vertrocknet. Der Geschmack ist auch langweilig, egal wieviel Pfeffer oder Muskatnuss man noch draufpackt. Den Broccoli hätte man rückblickend vorher blanchieren müssen, der war am Ende nämlich noch hart (mehr als bissfest und nix für ein kleines Kind). Insgesamt war die Familie komplett enttäuscht. Eine große Verschwendung von Lebensmitteln (alles natürlich bio), Zeit und Energie. 😡

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EAT SMARTER vom 19.12.2022.

Hallo Peter Jackson, es tut uns leid, dass Ihnen das Rezept nicht gefallen hat. Wie groß war die Form, die Sie verwendet haben? Wir werden das Rezept zeitnah selbst noch einmal testen und ggf. überarbeiten. Viele Grüße von EAT SMARTER

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Tetz Florian vom 12.02.2021.

Das Rezept funktioniert nicht richtig. Ich hab es mehrfach ausprobiert und das ist wirklich Schade. Das Rezept müsste überarbeitet werden. Oder was bei der Beschreibung schiefgegangen. Und habe eine ehemalige Köchin gefragt die Proportionen stimmen nicht. Und würde bitten das Rezept zu überarbeiten.

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EAT SMARTER vom 19.02.2021.

Hallo Tetz Florian, danke für den Hinweis! Wir haben das Rezept überarbeitet und die Milchmenge erhöht, jetzt sollte es klappen. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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sfsylvi vom 01.09.2020.

Kann man auch Mandelmilch verwenden?

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EAT SMARTER vom 03.09.2020.

Hallo sfsylvi, das funktioniert, ja. Allerdings bringt Mandelmilch einen leichten Eigengeschmack mit sich. Kuhmilch mit einem Fettgehalt von 3,5 % sorgt außerdem für eine etwas cremigere Konsistenz. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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inga-lene vom 11.09.2019.

25 Minuten backen? Bei vorgegarten Nudeln und Gemüse ist das viel zu lange!

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EAT SMARTER vom 11.09.2019.

Hallo inga-lene, bei dem Auflauf werden Nudeln und Gemüse vor dem Backen nicht weich, sondern sehr bissfest vorgegart. Wenn beides für Ihren Geschmack dennoch zu weich zu werden droht, können Sie die Backzeit natürlich auch etwas verkürzen – achten Sie aber darauf, dass die Bohnen auf jeden Fall gar sind und die Eiermischung gestockt ist. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Kowalle vom 06.09.2018.

Also irgendwie waren die 300 ml Milch bei mir viel viel zu wenig. Alle oberen Nudeln sind gnadenlos ausgetrocknet.

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Tetz Florian vom 12.02.2021.

Gebe ich dir Recht

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EAT SMARTER vom 19.02.2021.

Hallo Kowalle und Tetz Florian, wir haben das Rezept überarbeitet und die Milchmenge erhöht. Jetzt dürfte nichts mehr austrocknen. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Kalorien	609 kcal	(29 %)	mehr
Protein	33 g	(34 %)	mehr
Fett	18 g	(16 %)	mehr
Kohlenhydrate	77 g	(51 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	16,3 g	(54 %)	mehr

Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	1,1 μg	(6 %)	mehr
Vitamin E	3,4 mg	(28 %)
Vitamin K	126,8 μg	(211 %)
Vitamin B₁	1 mg	(100 %)
Vitamin B₂	0,8 mg	(73 %)
Niacin	11,1 mg	(93 %)
Vitamin B₆	0,8 mg	(57 %)
Folsäure	172 μg	(57 %)	mehr
Pantothensäure	3,2 mg	(53 %)
Biotin	22,8 μg	(51 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,5 μg	(50 %)	mehr
Vitamin C	137 mg	(144 %)
Kalium	1.228 mg	(31 %)	mehr
Calcium	547 mg	(55 %)	mehr
Magnesium	191 mg	(64 %)	mehr
Eisen	6,6 mg	(44 %)	mehr
Jod	49 μg	(25 %)	mehr
Zink	5,8 mg	(73 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	8,9 g
Harnsäure	168 mg
Cholesterin	138 mg		mehr
Zucker gesamt	15 g

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