Fruchtiger Chicoréesalat mit Joghurtdressing und Kürbiskernen

Name: Fruchtiger Chicoréesalat mit Joghurtdressing und Kürbiskernen
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Chicoreestauden; 2 reife Orangen; 1 säuerlicher Apfel; 1 EL Zitronensaft; 150 g Joghurt; Salz; weißer Pfeffer (aus der Mühle); Kürbiskerne

20 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

4 Chicoreestauden

2 reife Orangen

1 säuerlicher Apfel

1 EL Zitronensaft

150 g Joghurt

Salz

weißer Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

1

Chicoree in Blätter teilen, ggfls. längs halbieren, waschen und trocken schleudern.

2

Orangen mit einem scharfen Messer wie einen Apfel schälen, alle weißen Häute abschneiden, dann entlang der Innenhäute Filets herausschneiden, den austretenden Saft auffangen, Orangenrest auspressen.

Wie Sie eine Orange gründlich schälen

3

Apfel waschen, halbieren, entkernen und blättrig aufschneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln.

4

Joghurt mit Orangensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Chicoree auf Teller anrichten, Orangenfilets und Apfelscheiben darüber verteilen und das Joghurtdressing darüber träufeln. Mit Kürbiskernen bestreut servieren.

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