Fruchtiger Chicoréesalat mit Joghurtdressing und Kürbiskernen
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 4 Chicoreestauden
- 2 reife Orangen
- 1 säuerlicher Apfel
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g Joghurt
- Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte
Schritt 1/5
Chicoree in Blätter teilen, ggfls. längs halbieren, waschen und trocken schleudern.
Schritt 2/5
Orangen mit einem scharfen Messer wie einen Apfel schälen, alle weißen Häute abschneiden, dann entlang der Innenhäute Filets herausschneiden, den austretenden Saft auffangen, Orangenrest auspressen.
Schritt 3/5
Apfel waschen, halbieren, entkernen und blättrig aufschneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 4/5
Joghurt mit Orangensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
Chicoree auf Teller anrichten, Orangenfilets und Apfelscheiben darüber verteilen und das Joghurtdressing darüber träufeln. Mit Kürbiskernen bestreut servieren.
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