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Fruchtiges Gemüsecurry mit Reis

Name: Fruchtiges Gemüsecurry mit Reis
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 3 EL Pflanzenöl; 250 g Natur-Langkornreis; 500 ml Gemüsebrühe; 2 TL Currypulver; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 800 g kleine Zucchini; 300 g Schlagsahne; 1 TL getrocknete Kräuter der Provence; 40 g Mandelblättchen; 2 große feste Bananen; 2 EL Butter; Majoran (zum Garnieren)

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Kalorien:

611

kcal

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	611 kcal	(29 %)	mehr
Protein	9,31 g	(10 %)	mehr
Fett	45,76 g	(39 %)	mehr
Kohlenhydrate	46,97 g	(31 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	6,1 g	(20 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	306,38 mg	(38.298 %)
Vitamin D	0,45 μg	(2 %)	mehr
Vitamin E	5,46 mg	(46 %)
Vitamin B₁	0,21 mg	(21 %)
Vitamin B₂	0,46 mg	(42 %)
Niacin	4,4 mg	(37 %)
Vitamin B₆	0,65 mg	(46 %)
Folsäure	118,85 μg	(40 %)	mehr
Pantothensäure	0,95 mg	(16 %)
Biotin	10,76 μg	(24 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,16 μg	(5 %)	mehr
Vitamin C	44,16 mg	(46 %)
Kalium	953,05 mg	(24 %)	mehr
Calcium	134,18 mg	(13 %)	mehr
Magnesium	93,75 mg	(31 %)	mehr
Eisen	2,66 mg	(18 %)	mehr
Jod	17,67 μg	(9 %)	mehr
Zink	1,65 mg	(21 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	20,24 g
Cholesterin	98,51 mg		mehr

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

4

Portionen

1

3 EL

250 g

500 ml

2 TL

Pfeffer aus der Mühle

800 g

kleine Zucchini

300 g

Schlagsahne

1 TL

getrocknete Kräuter der Provence

40 g

Mandelblättchen

2

große feste Bananen

2 EL

Butter

Majoran zum Garnieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Zwiebel Pflanzenöl Natur-Langkornreis Currypulver Salz Pfeffer

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Zubereitungsschritte

1.

Zwiebel schälen, fein würfeln und in 1 EL Öl in einem Topf glasig dünsten. Den Reis zugeben, unter Rühren mitschwitzen lassen, dann die Gemüsebrühe angießen und mit Curry und Salz und Pfeffer würzen. Reis hei schwacher Hitze zugedeckt in ca. 30 Min. ausquellen lassen.

2.

Zucchini waschen, putzen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, im übrigen Öl portionsweise von beiden Seiten anbraten. Dann mit der Sahne zugießen, salzen, pfeffern und die getrockneten Kräuter dazugeben, ca. 8 Min. zugedeckt leise köcheln lassen.

3.

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

4.

Bananen schälen, in Scheiben schneiden und in der heißen Butter kurz braten.

5.

Mandelblättchen und Bananenscheiben unter den Reis heben. Zucchinigemüse dazu anrichten. Mit Majoran garniert servieren.