Frühlingsgemüse mit Pinienkernen und Basilikum
Frühlingsgemüse mit Pinienkernen und Basilikum - Schnelle Gemüsepfanne für zwei, verfeinert mit edlen Pinienkernen.
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 270 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 9 g | (9 %) | mehr | |
| Fett | 17 g | (15 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 17 g | (11 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,4 g | (25 %) | mehr |
| Vitamin A | 2 mg | (250 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,5 mg | (38 %) | ||
| Vitamin K | 34,3 μg | (57 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 5,7 mg | (48 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 138 μg | (46 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
| Biotin | 12,4 μg | (28 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 104 mg | (109 %) | ||
| Kalium | 1.049 mg | (26 %) | mehr | |
| Calcium | 126 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 130 mg | (43 %) | mehr | |
| Eisen | 3,1 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 6 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 1,6 mg | (20 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,9 g | |||
| Harnsäure | 61 mg | |||
| Cholesterin | 9 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 18 g |
Zutaten
- Zutaten
- 400 g Kohlrabi (2 Kohlrabi)
- 250 g Möhren (3 Möhren)
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Pinienkerne
- 6 Stiele Basilikum
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Joghurtbutter
- 2 EL Zitronensaft
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz
- grob gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Rohrohrzucker
Zubereitungsschritte
Kohlrabi und Möhren schälen. Kohlrabi vierteln und jedes Viertel in Scheiben schneiden. Die Karotten leicht schräg in Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehe schälen und hacken.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.
Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter in Streifen schneiden.
Das Olivenöl und die Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Kohlrabi und Möhren darin bei kleiner bis mittlerer Hitze 1–2 Minuten dünsten.
Den Zitronensaft und die Gemüsebrühe zugießen.
Das Gemüse in 3–5 Minuten bissfest garen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Die Pinienkerne und die Basilikumstreifen unter das Gemüse mischen.
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