Garnelenspieße mit Kokos-Gemüsecurry

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Garnelenspieße mit Kokos-Gemüsecurry
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Health Score:
9,2 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
453
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien453 kcal(22 %)
Protein34 g(35 %)
Fett29 g(25 %)
Kohlenhydrate12 g(8 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe7,3 g(24 %)
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D0,8 μg(4 %)
Vitamin E13,5 mg(113 %)
Vitamin K69,6 μg(116 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin12,5 mg(104 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure130 μg(43 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin13 μg(29 %)
Vitamin B₁₂2,6 μg(87 %)
Vitamin C53 mg(56 %)
Kalium1.174 mg(29 %)
Calcium269 mg(27 %)
Magnesium175 mg(58 %)
Eisen5,5 mg(37 %)
Jod141 μg(71 %)
Zink4,4 mg(55 %)
gesättigte Fettsäuren15,9 g
Harnsäure310 mg
Cholesterin203 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
2
Zutaten
200 g Rhabarber
50 g Zuckerschoten
50 g Sojasprossen
1 kleiner Chicorée
1 rote Chilischote
2 EL Öl
1 TL Currypulver
150 ml Kokosmilch (Dose, ungesüßt)
1 EL helle Sojasauce
1 EL Limettensaft
1 Bund frischer Koriander
6 rohe Riesengarnelen küchenfertig
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsschritte

1.
Rhabarber waschen, putzen und schälen. Chicoree waschen und putzen. Zuckerschoten waschen. Rhabarber, Chicoree und Zuckerschoten in dünne Streifen schneiden. Sojabohnensprossen waschen und abtropfen lassen.
2.
Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und in sehr feine Streifen schneiden.
3.
Öl erhitzen und das Gemüse mit Chili (ohne Sprossen) darin kurz anbraten, Curry zufügen und kurz mitdünsten, Kokosmilch angießen, aufkochen lassen und mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Den Koriander waschen, trocken schütteln Blätter abzupfen, grob hacken. Zum Schluss zugeben, bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
4.
Garnelen jeweils mit einem Holzspieß versehen, in heißem Öl ca. 4 Min. rundum braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen mit dem Gemüsecurry in Schälchen anrichten und servieren.
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