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Garnelenspieße mit Kokos-Gemüsecurry

Rezeptautor: EAT SMARTER
Garnelenspieße mit Kokos-Gemüsecurry
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
200 g
50 g
50 g
1
kleiner Chicorée
1
2 EL
1 TL
150 ml
Kokosmilch (Dose, ungesüßt)
1 EL
helle Sojasauce
1 EL
1 Bund
frischer Koriander
6
rohe Riesengarnelen küchenfertig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Rhabarber waschen, putzen und schälen. Chicoree waschen und putzen. Zuckerschoten waschen. Rhabarber, Chicoree und Zuckerschoten in dünne Streifen schneiden. Sojabohnensprossen waschen und abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und in sehr feine Streifen schneiden.
Schritt 3/4
Öl erhitzen und das Gemüse mit Chili (ohne Sprossen) darin kurz anbraten, Curry zufügen und kurz mitdünsten, Kokosmilch angießen, aufkochen lassen und mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Den Koriander waschen, trocken schütteln Blätter abzupfen, grob hacken. Zum Schluss zugeben, bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
Schritt 4/4
Garnelen jeweils mit einem Holzspieß versehen, in heißem Öl ca. 4 Min. rundum braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen mit dem Gemüsecurry in Schälchen anrichten und servieren.

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