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Gebratener Lachs auf Gemüsebett

Gebratener Lachs auf Gemüsebett
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Lachsfilets (je ca. 150 g)
2 EL Zitronensaft
10 EL bunter Pfeffer
3 EL Öl
Gemüsejuliennes
2 Möhren
1 Baby-Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
½ Fenchel
Schnittlauch
2 EL Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Karotte schälen. Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen. Zucchini waschen und den Stiel abschneiden. Fenchel putzen. Alle Gemüsezutaten in Julienstreifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und die Hälfte mit der Schere in Röllchen schneiden. Butter in einer Pfanne erwärmen und die Julienstreifen andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnittlauchröllchen und Halme darüber streuen.
Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Schritt 2/3
Den Pfeffer im Mörser leicht zerstoßen. Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft säuern und salzen. Die vorbereiteten Filets im Pfeffer wenden und gut andrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Lachsfilet von beiden Seiten anbraten.
Wie Sie ein Lachsfilet perfekt in der Pfanne braten
Schritt 3/3
Gemüse auf vorgewärmte Teller verteilen und die Filets auf das Gemüse legen und servieren.

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