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Gegrillter grüner Spargel als Salat

Name: Gegrillter grüner Spargel als Salat
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 g grüner Spargel; 6 EL Olivenöl (extra vergine); 80 g Pinienkerne (geröstet); 3 EL weißer Balsamico; Parmesan; Salz; Pfeffer (frisch gemahlen)

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leicht

Schwierigkeit

35 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

1000 g

grüner Spargel

6 EL

Olivenöl extra vergine

80 g

Pinienkerne geröstet

3 EL

weißer Balsamico

Parmesan

Salz

Pfeffer frisch gemahlen

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Spargel an den Enden schälen, den holzigen Teil eventuell wegschneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 3 Minuten garen. Den Grill (Holzkohlegrill oder Elektrogrill) vorheizen. Den Spargel in kaltem Wasser abschrecken, trocken tupfen, einzeln mit etwas Olivenöl einpinseln, auf den Grillrost legen und 3-5 Minuten grillen, immer wieder wenden.

Schritt 2/2

Aus 6 EL Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren. Den fertigen Spargel auf einer Platte anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln, mit Pininenkernen bestreuen und mit reichlich Parmigiano Reggiano Späne bedeckt sofort servieren. Dazu passt geröstetes Weißbrot.