Gemüse-Quarkterrine
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3 h 40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 200 g
- 200 g
- Möhren Je 200 g
- Knollensellerie Je 200 g
- 8 Blätter
- 400
- 2 EL
- 1 EL
- Petersilie Je 1 EL gehackte
- Estragon Je 1 EL gehackte
- Estragonblätter zu Garnieren
Zubereitungsschritte
Schritt 1/8
Bohnen waschen, putzen, Enden abschneiden und halbieren.
Schritt 2/8
Möhren und Sellerie schälen, waschen und beides in dünne Streifen schneiden.
Schritt 3/8
Das vorbereitete Gemüse sortengetrennt in kochendem Salzwasser bissfest garen, (Bohnen ca. 8 - 10 Min. , Brokkoli ca. 4 - 5 Min. , Möhren und Sellerie ca. 5 - 6 Min. ) herausheben und sofort in eiskaltem Wasser abschrecken (so bleibt die frische Farbe der Gemüse erhalten).
Schritt 4/8
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 5/8
Quark mit Milch glatt rühren und Senf, Salz, Pfeffer und Kräuter unterrühren.
Schritt 6/8
Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen, 2 - 3 EL von der Quarkmasse einrühren, dann mit gründlich mit übriger Quarkmasse verrühren und das vorbereitete Gemüse unterheben.
Schritt 7/8
Eine Rehrückenform oder Kastenform mit Klarsichtfolie überhängend auslegen, die Terrinenmasse einfüllen, mit Folie bedecken und mindestens 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Schritt 8/8
Zum Servieren die Terrine stürzen, Folie entfernen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Mit Estragonblättchen garnieren. Dazu Toast.
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