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Gemüse-Quarkterrine

Gemüse-Quarkterrine
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3 h 40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
200 g
Möhren Je 200 g
8 Blätter
400
2 EL
1 EL
Petersilie Je 1 EL gehackte
Estragon Je 1 EL gehackte
Estragonblätter zu Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Bohnen waschen, putzen, Enden abschneiden und halbieren.
Wie Sie Grüne Bohnen am besten waschen und putzen
Schritt 2/8
Möhren und Sellerie schälen, waschen und beides in dünne Streifen schneiden.
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Schritt 3/8
Das vorbereitete Gemüse sortengetrennt in kochendem Salzwasser bissfest garen, (Bohnen ca. 8 - 10 Min. , Brokkoli ca. 4 - 5 Min. , Möhren und Sellerie ca. 5 - 6 Min. ) herausheben und sofort in eiskaltem Wasser abschrecken (so bleibt die frische Farbe der Gemüse erhalten).
Schritt 4/8
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 5/8
Quark mit Milch glatt rühren und Senf, Salz, Pfeffer und Kräuter unterrühren.
Schritt 6/8
Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen, 2 - 3 EL von der Quarkmasse einrühren, dann mit gründlich mit übriger Quarkmasse verrühren und das vorbereitete Gemüse unterheben.
Schritt 7/8
Eine Rehrückenform oder Kastenform mit Klarsichtfolie überhängend auslegen, die Terrinenmasse einfüllen, mit Folie bedecken und mindestens 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Schritt 8/8
Zum Servieren die Terrine stürzen, Folie entfernen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Mit Estragonblättchen garnieren. Dazu Toast.

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