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Gemüsesuppe mit Basilikum, Parmesan und Zitrone

Gemüsesuppe mit Basilikum, Parmesan und Zitrone
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20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Stangen
200 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
200 g
½ Stange
300 g
1
1
150 g
1 EL
800 ml
1 Hand voll
Pfeffer aus der Mühle
1 Spritzer
½ TL
40 g
geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten waschen, Enden abschneiden und Fäden abziehen. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten, klein würfeln und in einem großen Topf in heißem Öl glasig dünsten. Dann die Brühe angießen. Kartoffeln, Möhren, Lauch sowie Sellerie zugeben und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/3
Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter klein schneiden. Die Erbsen und Zuckerschoten zur Suppe geben und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -abrieb abschmecken sowie den Basilikum unterheben.
Schritt 3/3
Zum Servieren auf Schälchen verteilen und mit dem Parmesan bestreuen.

Zusätzlicher Tipp

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