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Gnochi mit Orangen

Gnochi mit Orangen
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1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Gnocchi
800 g
mehlig kochende Kartoffeln
120 g
40 g
Parmesan frisch gerieben
2
Für die Butter
1 Stück
frischer Ingwer ca. 15 gHier kaufen!
2
1
2
4 EL
40 g
30 g
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Kartoffeln schälen, in Salzwasser in ca. 25 garen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Mehl und Parmesan mischen und die Eier hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen und abschmecken. Die Masse zu einem Teig verkneten.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/4
Fingerdicke Röllchen formen und ca. 3 cm breite Stücke abschneiden, etwas nachformen und mit einem Gabelrücken Rillen eindrücken.
Schritt 3/4
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Gnocchi hineingeben und im nunmehr simmernden Wasser (es darf jetzt nicht mehr kochen), gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Schritt 4/4
Inzwischen Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Peperoni waschen und putzen, in feine Streifen schneiden. Die Gnocchi in einem Sieb abtropfen lassen. Die Orange mit einem scharfen Messer schälen, dabei alle weißen Häute entfernen. Orange in Scheiben schneiden und diese bei Bedarf halbieren oder vierteln. Das Öl in der Pfanne erhitzen und Ingwer, Knoblauch und Peperoni kurz anschwitzen. Butter und Gnocchi zugeben und erhitzen. Orangenscheiben zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi mit Ingwer-Orangen-Butter auf Teller anrichten und mit Pfeffer, gehobeltem Parmesan und Basilikum bestreut servieren.
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