Mein Kochbuch

Graupensuppe auf schottische Art

Name: Graupensuppe auf schottische Art
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g Lammfleisch (z. B. Nacken); 2 Lorbeerblätter; 1 l Fleischbrühe; 2 Petersilienwurzeln; 2 Möhren; 2 Zwiebeln; 2 Stangen Staudensellerie; 50 g Graupe; 1 EL Petersilie (gehackt); Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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20 min

Zubereitung

2 h 20 min

Fertig

leicht

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Zutaten

für 4 Portionen

450 g

Lammfleisch z. B. Nacken

1 l

2 Stangen

50 g

1 EL

Petersilie gehackt

Salz

Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Das Fleisch evtl. waschen, abtupfen, mit kalter Brühe und Lorbeerblättern zusetzen und aufkochen lassen. Das Ganze ca. 45 Minuten simmern lassen. Dabei immer wieder den Schaum abschöpfen.

Schritt 2/2

Währenddessen das Gemüse schälen bzw. waschen und putzen und würfeln. Zusammen mit den Graupen zum Fleisch geben und ca. 1 Stunde leise gar köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und evtl. noch etwas Wasser zufügen. Dann das Fleisch aus der Brühe nehmen, würfeln und wieder zugeben. Die Lorbeerblätter entfernen, Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.

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