Gurkensalat mit Radieschen, Lachs und Ei
Gurkensalat mit Radieschen, Lachs und Ei - Klassiker mit Vitalstoff-Boost
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Lachs ist ein hervorragender Lieferant für Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA). Diese Omega-3-Fettsäuren tragen zu einer normalen Gehirn- und Herzfunktion bei, pushen das Immunsystem und bremsen Entzündungsreaktionen aus. Senföle bestimmen nicht nur den typischen Geschmack von Radieschen, sondern regen auch die Leber zur Bildung von Verdauungssäften an. Zudem bringen die enthaltenen Ballaststoffe einen müden Darm sanft auf Trab.
Werfen Sie die Radieschenblätter nicht weg. Aus diesen können Sie leckeres Radieschengrün-Pesto zubereiten und dann beispielsweise zu Pasta genießen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 377 kcal | (18 %) | mehr | |
| Protein | 28 g | (29 %) | mehr | |
| Fett | 27 g | (23 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 7 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2 g | (7 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 5,3 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,9 mg | (33 %) | ||
| Vitamin K | 24,5 μg | (41 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 12,9 mg | (108 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 114 μg | (38 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 17 μg | (38 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4,3 μg | (143 %) | mehr | |
| Vitamin C | 27 mg | (28 %) | ||
| Kalium | 780 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 129 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 52 mg | (17 %) | mehr | |
| Eisen | 1,9 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 18 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 1,2 mg | (15 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,3 g | |||
| Harnsäure | 19 mg | |||
| Cholesterin | 289 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Zutaten
- Zutaten
- 4 Eier
- ½ Bund Dill (10 g)
- 2 EL Mayonnaise (à 15 g)
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 TL Weißweinessig
- 2 TL körniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Radieschen
- 350 g Räucherlachs (in Scheiben)
Zubereitungsschritte
Eier anpiksen, in kochendes Wasser legen und in ca. 8 Minuten hart kochen. Eier abgießen und kalt abschrecken.
Parallel Dill waschen, trocken tupfen, Spitzen abzupfen und fein hacken. Mayonnaise mit Joghurt, Essig, Senf und 1 EL Dill zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gurke und Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Eier pellen und in Scheiben schneiden. Gurke und Radieschen mit Räucherlachs und den Eiern scheibenweise auf Tellern anrichten und mit Dressing beträufeln. Salat mit restlichem Dill bestreuen und mit Pfeffer übermahlen.
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