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Hackbällchen im bretonischen Eintopf

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hackbällchen im bretonischen Eintopf
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413
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Suppe
1 l
1
200 g
200 g
200 g
100 g
Erbsen (TK)
2 EL
Pfeffer frisch gemahlen
Muskat frisch gerieben
Für die Fleischklößchen
1
altbackenes Brötchen
1
1 EL
400 g
Hackfleisch gemischt
2 EL
frisch gehackte Petersilie
Pfeffer frisch gemahlen
Muskat frisch gerieben
1 EL
1
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Zwiebel schälen und in fein hacken. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Blumenkohlröschen waschen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/5
Die Zwiebel in einem Topf im heißen Öl anschwitzen. Das gesamte Gemüse, bis auf die Erbsen, dazugeben und kurz mitschwitzen, dann die Brühe angießen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, und 10-15 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 3/5
Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Schalotte schälen, fein hacken und in heißer Butter glasig dünsten. Das Hackfleisch mit dem gut ausgedrückten Brötchen, der Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat, Mehl, der Schalotte und dem Ei und Eigelb zu einem Hackfleischteig verkneten.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 4/5
Mit angefeuchteten Händen kleine, walnussgroße Klößchen formen und mit den Erbsen in die köchelnde Suppe geben, dann nur noch simmernd ca. 8 Minuten gar ziehen lassen.
Schritt 5/5
Mit Petersilie garniert servieren.

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