Hähnchenfilet in Mais-Curry-Panade mit Paprikagemüse

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Hähnchenfilet in Mais-Curry-Panade mit Paprikagemüse
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Health Score:
8,7 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 12 h 45 min
Fertig
Kalorien:
672
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien672 kcal(32 %)
Protein55 g(56 %)
Fett39 g(34 %)
Kohlenhydrate26 g(17 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe7,7 g(26 %)
Automatic
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D0,4 μg(2 %)
Vitamin E12,8 mg(107 %)
Vitamin K55,5 μg(93 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin33,3 mg(278 %)
Vitamin B₆1,9 mg(136 %)
Folsäure203 μg(68 %)
Pantothensäure2,8 mg(47 %)
Biotin18,1 μg(40 %)
Vitamin B₁₂1,1 μg(37 %)
Vitamin C352 mg(371 %)
Kalium1.142 mg(29 %)
Calcium77 mg(8 %)
Magnesium104 mg(35 %)
Eisen4,2 mg(28 %)
Jod6 μg(3 %)
Zink3,1 mg(39 %)
gesättigte Fettsäuren6,9 g
Harnsäure406 mg
Cholesterin179 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
4
Für das Paprikagemüse
6
4
125 ml
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
½ Zweig
Rosmarin Nadeln
Für die Hähnchenbrust
4
Hähnchenbrustfilets küchenfertig, ohne Haut, á 160 g
5 EL
5 EL
Polenta (Maisgrieß)
1
2 EL
2 EL

Zubereitungsschritte

1.
Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Paprikaschoten, waschen, halbieren, das Kerngehäuse und die weißen Innenhäute entfernen, auf das Backblech mit der Hautseite nach oben legen und backen, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird. Aus dem Ofen nehmen, mit feuchten Küchentüchern belegen, kurz ruhen lassen und häuten. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In 1 EL Öl kurz anbraten. Das restliche Öl mit dem Essig, Salz und Pfeffer verrühren, mit den Paprikavierteln, Knoblauchscheiben und Rosmarinnadeln mischen und in eine flache Schale legen. Die Schüssel zudecken und im Kühlschrank mindestens 12 Stunden marinieren lassen. Das Hähnchenfleisch waschen und trocken tupfen. Das Paniermehl und die Polenta mischen. Verquirltes Ei, Mehl und Paniermehl-Mischung jeweils auf Teller geben. Das Fleisch mit Salz und Cayennepfeffer würzen und nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl-Mischung wenden.
2.
Dann in heißem Öl von beiden Seiten ca. 5 Minuten knusprig braun braten. Zum Servieren das Paprikagemüse auf Teller verteilen, die Hähnchenfleisch nach Belieben quer in dicke Scheiben schneiden und auf dem Gemüse angerichtet servieren.