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Hähnchensalat mit Avocado, grünem Spargel und Walnusskernen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hähnchensalat mit Avocado, grünem Spargel und Walnusskernen
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30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
grüner Spargel
5 EL
Pfeffer aus der Mühle
100 ml
2 EL
4
2
40 g
gehackte Walnüsse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das untere Drittel vom Spargel schälen. In 2 EL heißem Öl anbraten, salzen, pfeffern und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Vom Feuer nehmen, mit dem Zitronensaft und 2 EL Öl beträufeln und offen lauwarm abkühlen lassen.
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Schritt 2/3
Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Im restlichen Öl 2-3 Minuten goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Schritt 3/3
Die Avocados schälen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Mit den Hähnchenstreifen, Spargel und Walnüssen auf Tellern anrichten. Mit der Spargelgarflüssigkeit beträufeln, pfeffern und servieren.
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