Heilbutt mit Senfhaube und Püree aus Petersilie
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Health Score:
82 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
441
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 441 kcal | (21 %) | mehr | |
| Protein | 36 g | (37 %) | mehr | |
| Fett | 23 g | (20 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 22 g | (15 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,1 g | (14 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 7,8 μg | (39 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,3 mg | (36 %) | ||
| Vitamin K | 71,9 μg | (120 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 19,9 mg | (166 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 56 μg | (19 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 6,9 μg | (15 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,6 μg | (53 %) | mehr | |
| Vitamin C | 53 mg | (56 %) | ||
| Kalium | 1.326 mg | (33 %) | mehr | |
| Calcium | 114 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 98 mg | (33 %) | mehr | |
| Eisen | 2,9 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 61 μg | (31 %) | mehr | |
| Zink | 1,3 mg | (16 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,9 g | |||
| Harnsäure | 310 mg | |||
| Cholesterin | 68 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 250 g mehligkochende Kartoffeln
- 200 g Petersilienwurzel
- Salz
- 2 Bund Petersilie ca. 60 g
- 2 EL Butter
- 75 ml Schlagsahne
- Salz
- Muskat
- 4 Schalotten
- 4 Heilbuttfilets küchenfertig à ca. 160 g
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Mehl
- 4 EL grober Senf
- 3 EL Pflanzenöl
- Petersilie für die Garnitur
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Kartoffeln und Petersilienwurzel schälen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen. Fein zerstampfen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Butter schmelzen lassen und mit der Petersilie fein pürieren. Die Sahne steif schlagen und beides unter das Gemüsepüree ziehen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
2.
Die Schalotten schälen und sehr fein würfeln. Die Heilbuttfilets abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Die Hautseite mit dem Senf bestreichen und mit den Schalottenwürfeln bestreuen. Leicht andrücken, mit Mehl bestauben und mit der Senfseite nach unten in die heiße Pfanne mit Öl legen. Bei nicht zu starker Hitze 5-6 Minuten goldbraun braten, dann wenden, von der Hitze nehmen und gar ziehen lassen.
3.
Mit dem Püree auf Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.
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