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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Heilbutt aus der Pfanne

mit Paprikasauce und Zucchini

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Heilbutt aus der Pfanne

Heilbutt aus der Pfanne - Fisch und frisches Gemüse mit feuriger Sauce – Genuss der Extraklasse

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466
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
rote Paprikaschote (ca. 200 g)
1
1
große rote Pfefferschote
50 g
1 Scheibe
1
3 EL
5 EL
100 g
grüne Oliven (mit Stein)
2
Zwiebeln (ca. 100 g)
2
Zucchini (ca. 500 g)
5 Stiele
640 g
Heilbuttfilet (à ca. 160 g)
etwas Mehl
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Küchengeräte

1 Pfanne, 1 kleine Pfanne, 1 Backblech, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Pfannenwender, 1 Stabmixer, 1 hohes Gefäß, 1 Zitronenpresse, 1 großes Messer, 1 Teller

Zubereitungsschritte im Video

Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
Heilbutt aus der Pfanne Zubereitung Schritt 1

Paprikaschote auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft 200 °C, Gas: Stufe 3-4) unter mehrmaligem Wenden 20 Minuten rösten.

Video Tipp
Wie Sie Gemüse problemlos im Backofen rösten
Schritt 2/11
Heilbutt aus der Pfanne Zubereitung Schritt 2

Nach 5 Minuten Tomate und Pfefferschote dazugeben.

Schritt 3/11
Heilbutt aus der Pfanne Zubereitung Schritt 3

Schoten und Tomate aus dem Backofen nehmen und unter einem feuchten Tuch abkühlen lassen, anschließend häuten. Tomate vierteln, Stielansatz entfernen und entkernen. Paprika ebenfalls vierteln und entkernen.

Schritt 4/11
Heilbutt aus der Pfanne Zubereitung Schritt 4

Pfefferschote längs halbieren und entkernen.

Schritt 5/11
Heilbutt aus der Pfanne Zubereitung Schritt 5

Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. Limette auspressen.

Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 6/11
Heilbutt aus der Pfanne Zubereitung Schritt 6

Paprika, Tomate und Pfefferschote zusammen mit Toast, Walnüssen, Tomatenmark und 2 EL Limettensaft mit einem Stabmixer fein pürieren, dabei 3 EL Olivenöl nach und nach dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. (Kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufgehoben werden. Vor dem Servieren dann auf Zimmertemperatur bringen.)

Schritt 7/11
Heilbutt aus der Pfanne Zubereitung Schritt 7

Olivenfleisch in Scheiben vom Stein schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 8/11
Heilbutt aus der Pfanne Zubereitung Schritt 8

Zucchini waschen, trockenreiben und in 5 mm große Würfel schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.

Video Tipp
Wie Sie eine Zucchini blitzschnell in Würfel schneiden
Schritt 9/11
Heilbutt aus der Pfanne Zubereitung Schritt 9

Heilbuttfilets waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fischfilets darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten.

Schritt 10/11
Heilbutt aus der Pfanne Zubereitung Schritt 10

Restliches Öl in eine große heiße Pfanne geben und die Zucchiniwürfel darin bei starker Hitze unter Rühren kräftig anbraten.

Schritt 11/11
Heilbutt aus der Pfanne Zubereitung Schritt 11

Nach 2 Minuten Hitze reduzieren, Zwiebeln dazugeben und 4 Minuten unter Schwenken garen. Oliven und Petersilie dazugeben, mit Pfeffer und wenig Salz würzen, nach Belieben etwas Olivenlake dazugießen. Fisch, Gemüse und Paprikasauce auf Teller geben und nach Belieben mit Petersilie garnieren.

Letzter KommentarAlle Kommentare

 
Schön pikant, tolles Rezept. Wenn man statt der "normalen" Wurzelpetersilie kauft, kann man die Wurzel übrigens noch zum Gemüse schneiden. Find ich total lecker Gruß Ramona

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