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Kabeljau mit Caponata zubereiten (Italien)

Kabeljau mit Caponata zubereiten (Italien)
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25 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
2
1
1 Stange
2
4
60 g
Oliven schwarz, entsteint, grob gehackt
4
2 EL
2 EL
weiße Balsamico-Creme (Feinkostladen)
2 EL
2 EL
2 EL
60 g
Parmesan gerieben
4 Zweige
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Vorbereitung:
Schritt 2/10
Die Aubergine waschen, in kleine Würfel schneiden und salzen. Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 3/10
Die Zwiebeln abziehen, die Zucchini und den Sellerie waschen, alles fein würfeln. Die Tomaten waschen, halbieren entkernen und ebenfalls klein würfeln.
Schritt 4/10
Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 5/10
1. Das Öl in einer Pfanne leicht erhitzen und die Auberginen darin goldgelb braten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Schritt 6/10
2. 1 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel-, Zucchini und Selleriewürfel darin andünsten, unter Rühren 5 Min. dünsten.
Schritt 7/10
3. Dann die Auberginen und die Tomaten zugeben kurz mitdünsten. Oliven, Kapern, Balsamico und Parmesan untermischen, bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
Schritt 8/10
4. In einer Pfanne im restlichen Butterschmalz mit Rosmarinzweigen bei niedriger Temperatur die Fischfilets langsam braten.
Schritt 9/10
Zum Servieren:
Schritt 10/10
Das Gemüse abschmecken, auf Tellern anrichten, je ein Fischfilet darauf geben und mit Rosmarin garniert servieren.

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