Caponata

Name: Caponata
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Europa, Italienisch
Ingredients: 1 Paprikaschote; 3 Tomaten; 1 Aubergine; 1 Zwiebel; 1 Stange Staudensellerie; 1 Knoblauchzehe; 0.125 l Gemüsebrühe (aus dem Glas); 10 grüne Oliven (entsteint); 1 TL Olivenöl; 2 EL Kapern; 1 TL Honig; 2 TL Aceto balsamico; Salz; Pfeffer; 2 EL Pinienkerne (geröstet)

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Health Score:

9,2 / 10

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

Kalorien:

235

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	235 kcal	(11 %)	mehr
Protein	9 g	(9 %)	mehr
Fett	15 g	(13 %)	mehr
Kohlenhydrate	16 g	(11 %)	mehr
zugesetzter Zucker	2 g	(8 %)	mehr
Ballaststoffe	8,7 g	(29 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Automatic

Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	6,9 mg	(58 %)
Vitamin K	29,2 μg	(49 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	4,5 mg	(38 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	169 μg	(56 %)	mehr
Pantothensäure	1,3 mg	(22 %)
Biotin	12,2 μg	(27 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	152 mg	(160 %)
Kalium	1.002 mg	(25 %)	mehr
Calcium	100 mg	(10 %)	mehr
Magnesium	94 mg	(31 %)	mehr
Eisen	3,5 mg	(23 %)	mehr
Jod	7 μg	(4 %)	mehr
Zink	1,2 mg	(15 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,9 g
Harnsäure	83 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	13 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1
Paprikaschote; 3
Tomaten; 1
Aubergine; 1
Zwiebel; 1 Stange
Staudensellerie; 1
Knoblauchzehe; ⅛ l
Gemüsebrühe aus dem Glas; 10
grüne Oliven entsteint; 1 TL
Olivenöl; 2 EL
Kapern; 1 TL
Honig; 2 TL
Aceto balsamico; Salz; Pfeffer; 2 EL
Pinienkerne geröstet

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Staudensellerie Pinienkerne Olivenöl Honig Paprikaschote Tomate

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Zubereitungstipps

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen

Zubereitungsschritte

Paprika halbieren, Kerne entfernen, waschen, in Stücke schneiden. Tomaten und Auberginen waschen, in grobe Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Oliven vierteln.

Öl in einem Topf erhitzen, alles glasig anbraten, Brühe angießen und in 3 - 4 Minuten garen, in eine Schüssel füllen und mit Kapern, Pinienkernen und Oliven mischen.

Mit Honig, Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer würzen und lauwarm mit Fladenbrot servieren.