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Kalbsmedaillons mit Chicoree

Kalbsmedaillons mit Chicoree
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
400 g Chicorée
40 g geriebener Parmesan
350 g Kalbsfilet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
getrockneter Salbei
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Zubereitungsschritte

1
Chicorée putzen, dabei mit einem spitzen Messer den leicht bitteren Strunk entfernen, waschen und trocknen. Wenig Wasser erhitzen und die Chicoréeblätter darin im offenen Topf bei mittlerer Hitze kurz dünsten.
2
Für das Gratin Chicorée in eine gebutterte Auflaufform legen und mit dem Parmesan bestreuen. Die Form in den vorgeheizten Backofen (200°) schieben und einige Min. überbacken, bis der Käse etwas Farbe angenommen hat.
3
Zwischenzeitlich das Kalbsfilet in vier Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Salbei einreiben, dann in heissem Öl von jeder Seite in wenigen Minuten - je nach Vorlieben blutig oder durch - braten.
4
Kalbsfilets und Chicoréegratin auf vorgewärmte Teller anrichten und servieren.

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