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Kartoffel-Hühnchen-Suppe mit Curry

Kartoffel-Hühnchen-Suppe mit Curry
25 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Hähnchen
500 g festkochende Kartoffeln
2 Möhren
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Currypulver
800 ml Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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4 EL Joghurt
1 EL frisch gehackte Minze
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Zubereitungsschritte

1

Das Hähnchen waschen, trocken tupfen, auslösen und von der Haut den Knochen befreien. In Würfel schneiden.

2

Die Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Kartoffeln und Möhren in grobe Stücke schneiden, die Zwiebel und Knoblauch würfeln.

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3

Das Fleisch im heißen Öl von allen Seiten anbraten, dann die Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch untermengen, 2-3 Minuten mitbraten, das Currypulver unterrühren, ebenfalls kurz mitbraten und mit der Brühe ablöschen. Salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 45 Minuten leise köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

4

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und auf Schälchen verteilen. Jeweils einen Klecks Joghurt darauf geben und mit Minze bestreut servieren.

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