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Kartoffelkuchen mit Spargel

Kartoffelkuchen mit Spargel
45 min
Zubereitung
2 h 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
Für den Teig
60 g saure Schlagsahne
200 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl für die Form
Für den Belag
300 g mehligkochende Kartoffeln
500 g grüner Spargel
Salz
100 ml Buttermilch
150 g Crème légère
4 Eier
50 g frisch geriebener Käse z. B. Greyerzer
1 Hand voll frisch gehackte Frühlingskräuter z. B. Thymian, Kerbel, Bärlauch und Schnittlauchröllchen
Muskat frisch gerieben
Thymianblüten zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Für den Teig die saure Sahne mit dem Mehl, Ei, Salz und nach Bedarf 1-2 EL kaltem Wasser rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tarteform mit Öl auspinseln.
3

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in Größe der Form ausrollen und die geölte Form damit auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen. Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. 

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
4

Die Kartoffeln schälen, stampfen und ausdampfen lassen. Die Buttermilch mit der Crème légère, den Eiern, Käse und den Kräutern verrühren. Mit Salz und Muskat würzen und die Kartoffeln sowie den Spargel unterheben. Die Masse auf dem Teigboden verteilen und im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen. Sollte die Tarte zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Nach Belieben noch heiß oder lauwarm mit Thymianblüten garniert servieren.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

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