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Kartoffelrösti mit Matjes

Kartoffelrösti mit Matjes
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40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Matjes-Rösti
4
große fest kochende Kartoffeln
4
½ TL
1 EL
50 g
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
Butter zum Braten
2
2 EL
150 g
2 EL
½ TL
2 EL
gehackte Petersilie
Koriandergrün zum Garniere
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Kartoffeln schälen, waschen, grob reiben, gut ausdrücken, in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Matjes in Stücke schneiden und zu den geriebenen Kartoffeln geben. Die Speisestärke, den Paprika und 1 EL Butter zugeben und vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. In einer Pfanne portionsweise 8 kleine Rösti ausbacken, mit Pfeffer bestreuen und im Ofen warm halten.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/2

Die Gurken schälen und in kleine Würfel schneiden. In heißer Butter anschwitzen, die Creme fraîche, den Zitronensaft, den Koriander, die Petersilie und Pfeffer zugeben und alles zu einer sämigen Sauce einköcheln lassen. Die Rösti mit der Sauce anrichten und mit Koriandergrün garniert servieren.

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