Smarter Klassiker
Kartoffelrösti mit Kräuterquark
(13 Bewertungen)
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Kartoffelrösti mit Kräuterquark - Knusprige Alternative zu Pellkartoffeln mit Dip – am besten frisch aus der Pfanne serviert
Health Score:
96 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 20 min
Fertig
Kalorien:
346
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Je proteinreicher die Ernährung, desto mehr Vitamin B6 braucht der Körper, denn das Vitamin spielt eine wichtige Rolle im Eiweißstoffwechsel. Kartoffeln sind eine gute Quelle dafür: Eine Portion der Knusperpuffer bringt bereits 40 Prozent des Tagesbedarfs davon auf den Teller – aber auch noch viel Kalium für einen intakten Flüssigkeitshaushalt.
Mögen oder vertragen Sie keine Äpfel? Dann nehmen Sie stattdessen einfach eine Handvoll gewürfelte Radieschen.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 346 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 14 g | (14 %) | mehr | |
| Fett | 15 g | (13 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 36 g | (24 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6 g | (20 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,3 mg | (36 %) | ||
| Vitamin K | 65,7 μg | (110 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 5,3 mg | (44 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 81 μg | (27 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 6,7 μg | (15 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,7 μg | (23 %) | mehr | |
| Vitamin C | 43 mg | (45 %) | ||
| Kalium | 878 mg | (22 %) | mehr | |
| Calcium | 141 mg | (14 %) | mehr | |
| Magnesium | 49 mg | (16 %) | mehr | |
| Eisen | 2 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 16 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 1,2 mg | (15 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | |||
| Harnsäure | 42 mg | |||
| Cholesterin | 1 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 18 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
2
- Zutaten
- 400 g große festkochende Kartoffeln (2 große festkochende Kartoffeln)
- 3 EL Rapsöl
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Apfel
- 150 g Magerquark
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungstipps
Zubereitung
Küchengeräte
1 Esslöffel, 1 Kastenreibe, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 große beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 kleine Schüssel, 1 Sparschäler, 1 Küchenpapier, 1 Teller
Zubereitungsschritte
1.
Kartoffeln schälen, waschen, trockentupfen und grob raspeln.
2.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelraspel in Portionen von je 2 EL in die Pfanne geben und zu flachen Kartoffelrösti drücken. Die Kartoffelrösti portionsweise von jeder Seite bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten goldbraun braten.
3.
Inzwischen die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein schneiden.
4.
Den Apfel waschen, trockenreiben, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden.
5.
Quark mit Kräutern und Apfelstücken verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
6.
Die fertigen Kartoffelrösti auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Apfel-Kräuter-Quark servieren.
Kommentare
Sylvi N
vom 24.11.2023.
Habe heute die Rösti das erste mal gemacht und mir haben Sie Mega lecker geschmeckt. Selbst den Kräuterquark mit Apfel habe ich so zubereitet wie im Rezept stand, und er war wirklich lecker dazu. Das die Rösti in der Pfanne zerfallen und dann nicht mehr aussehen wie Rösti, das Argument kann ich nicht teilen. Bei mir hat alles super zusammen gehalten. Ein Rezept das es bei mir öfter geben wird. - Antworten
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Hochreiter Heide-Marie
vom 31.12.2020.
Ich würde gern wissen ob dueKartoggeln die gerieben werden, roh sind?
Glg - Antworten
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EAT SMARTER
vom 05.01.2021.
Hallo Frau Hochreiter, ja genau, die Kartoffeln werden roh gerieben. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
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Kathi2222
vom 06.04.2017.
Hallo,
könnt ihr mir sagen auf wie viel Gramm bzw. Menge die Kalorien sich beziehen?
Danke
LG Kathi - Antworten
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EAT SMARTER
vom 07.04.2017.
Hallo Kathi2222, die Angabe gilt pro Portion. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
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monika maninger
vom 12.03.2017.
Hallo! Ich drucke sehr gerne manche Eurer Rezepte aus und koche sie mit viel Erfolg nach...aber die Abstände in Euren Drucktexen sind so groß, daß ich immer 2 Seiten brauche !!?? Könntet Ihr das berücksichtigen...bitte, bitte!!
Mit freundlichen, dankbaren Grüßen aus Graz...Mona - Antworten
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Elisabeth Kaiser
vom 15.01.2018.
*Seite einrichten* anklicken. Dann entweder * auf Seite verkleinern*, oder bei Seite einrichten eine kleinere Schriftgröße auswählen. - Antworten
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EAT SMARTER
vom 13.03.2017.
Hallo monika maninger, danke für Ihr Feedback! Manchmal reicht es, das Rezeptbild auszublenden, um das Rezept auf eine Seite zu reduzieren. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
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Luitgard Happ
vom 11.01.2016.
hab heute die Rösti getestet. Zunächst habe ich die Kartoffeln auf Küchenkrepp geraspelt und noch eins drauf, um den Raspeln die Feuchtigkeit zu entziehen. Dann Schicht für Schicht in eine Schüssel und jeweils mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss gewürzt.. Dann ab in die Pfanne und in den Ofen zum Warmhalten. Was sehr fein - wenn auch nicht unbedingt Smart, wegen dem vielen Fett, dass man zum Braten benötigt.
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Asoria90
vom 22.08.2015.
Ich habe unter die Kartoffelpuffer noch etwas Zwiebel mit hinzugegeben. Bei dem Quark habe ich den Apfel weggelassen, da ich etwas skeptisch war.
Trotzdem war es super lecker. - Antworten
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Gaby Grabowski
vom 11.01.2016.
Genau das hätte ich auch gemacht!!!! ;-)) - Antworten
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Bernd K.
vom 01.08.2014.
Das sind Kartoffelpuffer, keine Rősti! Keine Ahnung und davon zuviel. - Antworten
- Gemeldet
d.decas
vom 01.08.2014.
leckeres Rezept zu dieser heißen Sommerzeit- lecker und einfach! Bei dieser Temperaturen mag ich einfach nicht so lange in der Küche stehen! - Antworten
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Safty
vom 01.08.2014.
Ich habe unter die Kartoffel noch ein wenig anderes Gemüse (wie Karotten oder Zucchini) geraspelt. Sehr lecker. - Antworten
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Franziska F.
vom 05.06.2013.
Der Quark mit dem Apfel war super lecker, obwohl ich erst Bedenken wegen des Apfels hatte. Von wie viel Gramm Apfel wird denn in dem Rezept ausgegangen?
Habe den Quark mit Wasser glatt gerührt. Nächstes Mal würde ich die Äpfel kleiner würfeln.
Mit den Rösti hatte ich allerdings Probleme. Sie sind stark auseinander gefallen. Woran kann das liegen? Zu wenig Öl? Vergessen trocken zu tupfen? Nicht fest genug angedrückt? Oder zu früh gewendet?
Vielleicht lag es auch daran, dass ich noch eine Möhre mit zu den Kartoffelraspeln gerieben habe...
Geschmeckt hat es trotzdem toll im Zusammenspiel mit dem Quark! EAT SMARTER sagt: Der Apfel sollte 200-250 g wiegen. Zu den Rösti: Kartoffeln und Möhren haben sich wahrscheinlich nicht gut verbunden. Dann können die Rösti leicht auseinanderfallen. - Antworten
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Bernd K.
vom 01.08.2014.
Hallo Franziska, wie schon oben in meinem Kommentar gesagt sind das keine Rösti sondern Kartoffelpuffer und in Kartoffelpuffer gehört nun einmal ein Ei und etwas Mehl. Es ist erstaunlich wie hilflos EAT SMARTER gelegentlich einfachen Anfragen gegenüber steht. Rösti werden in der Schweiz immer aus gekochten Kartoffeln hergestellt. Weiterhin viel Freude beim Kochen. - Antworten
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Jule2587
vom 20.02.2016.
Auch wenns schon ewig her ist...Das ist kein Kartoffelpuffer sondern ein bayrischer Dotsch und der wird genau so gemacht. Dotsch kennt nur keiner deswegen die landläufig bekannte Bezeichnung Rösti *klugscheissmodusaus* - Antworten
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Paula
vom 24.08.2011.
Frage: muss man die Kartoffeln nicht würzen? Und 4-5 Minuten auf jeder Seite oder insgesamt? Rezept wird bald möglichst nachgekocht.
EAT SMARTER sagt: Von jeder Seite 4-5 Minuten, also insgesamt 8-10 Minuten. Da der Quark schön würzig ist, kann man bei den kleinen Kartoffeltalern auf Salz verzichten. - Antworten
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Elke
vom 24.08.2011.
Klingt super. Trotzdem eine Frage: werden die Rösti gar nicht gewürzt?
EAT SMARTER sagt: Der Kräuterquark ist schön würzig, sodass man die Rösti eigentlich nicht zu würzen braucht. - Antworten
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Julia
vom 26.01.2011.
super lecker, keine Frage! aber das in 15 Minuten zu schaffen, fand ich utopisch! vielleicht wenn man nur so viel Kartoffel nimmt, dass alles auf einmal in die Pfanne passt (aber dann werden bestimmt keine 2 davon satt... und ich habe eine große Pfanne!) Für den Quark habe ich die Äpfel lieber in Würfelform gebracht und etwas Milch eingerührt. mache ich bestimmt ein zweites Mal :-)
EAT SMARTER sagt: Überzeugt! Wir haben die Zeit nun auf 20 Minuten erhöht. - Antworten
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Ina
vom 26.11.2010.
Sehr lecker und ein schöner schneller Snack für mittags, wenn man nicht so viel Zeit hat. Der Quark mit dem Apfel drin ist total lecker und schmeckt echt gut zu den knusprigen Puffern! - Antworten
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Tripodi Kurt
vom 22.07.2010.
sehr einfach und drotzdem sehr exzelent im geschmack. - Antworten
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