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Klare Tomatenconsommé

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Klare Tomatenconsommé
117
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
1 h 20 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett0,57 g
gesättigte Fettsäuren0,08 g
Eiweiß / Protein9,97 g
Ballaststoffe4,66 g
zugesetzter Zucker1,05 g
Kalorien117
1 Portion enthält
Brennwert117
Eiweiß/Protein/g9,97
Fett/g0,57
gesättigte Fettsäuren/g0,08
Kohlenhydrate/g19,5
zugesetzter Zucker/g1,05
Ballaststoffe/g4,66
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg862,68
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,14
Vitamin B₁/mg0,11
Vitamin B₂/mg0,17
Niacin/mg2,24
Vitamin B₆/mg0,23
Folsäure/μg42,94
Pantothensäure/mg0,35
Biotin/μg11,07
Vitamin B₁₂/μg0,04
Vitamin C/mg41,24
Kalium/mg603,54
Kalzium/mg60,01
Magnesium/mg31,51
Eisen/mg1,53
Jod/μg14,53
Zink/mg0,44

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
1
4
3
½
1
1 Prise
1 l
Rinderbrühe (am besten mit Stücken des gekochten Rindfleischs)
50 g
2
Schnittlauch und Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Tomaten waschen, putzen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und grob zerschneiden. Pfefferkörner mit dem Messerrücken leicht andrücken. Eiweiss zu einem flüssigen Schnee schlagen.
Schritt 2/4
Tomaten, Zwiebeln, Estragon, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, etwas Salz, Zucker, Eischnee und Rindersuppe (ohne Fleischstücke) in einen schweren Topf geben und unter häufigem Rühren langsam aufkochen. Den angesetzten Belag des Eiweisses immer wieder mit einem Holzspachtel vom Boden ablösen. Sobald die Suppe zum Kochen anfängt, die Hitze reduzieren und 1 Stunde offen ziehen lassen.
Schritt 3/4
Die Suppe durch ein Mulltuch abseihen und auffangen. (Keinesfalls passieren).
Schritt 4/4
Tomatenconcommé dienst als Basis für andere Suppe. (nach Belieben heiss in Gläser mit Twist-off-Deckeln, füllen und sofort verschliessen - oder einfrieren. )

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