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Königsberger Klopse

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Königsberger Klopse
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
l
500 g
8
Kartoffeln fest kochend
1
2
2
1 TL
1 Bund
1
unbehandelte Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
350 ml
2 EL
20 g
3 EL
kleine Kapern
2 EL
l
l
2
Schnittlauch für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für die Salzkartoffeln Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In Salzwasser ca. 25-30 Min. gar kochen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/4
Die Semmel in der lauwarmen Milch einweichen, gut ausdrücken und mit dem Hackfleisch und Ei in eine Schüssel geben. Die Sardellenfilets gut abspülen, fein hacken. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken, etwas Zitronenschale abreiben und alles zum Hackfleisch geben. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und ca. 16 Klopse daraus formen. Die Brühe aufkochen und die Klöße bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten leise köcheln lassen, vorsichtig herausheben.
Schritt 3/4
Für die Sauce die Butter in einem breiten Topf erhitzen, Mehl einstreuen und anschwitzen. Nach und nach die Brühe einrühren. Die Kapern mit Zitronensaft, Sahne und Wein einrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Vom Feuer nehmen, die Eigelbe verrühren und unter die fertige Sauce ziehen, nicht mehr kochen lassen!
Schritt 4/4
Klopse auf einer Platte anrichten und mit der Sauce übergießen. Abgetropfte Kartoffeln dazu legen und mit Schnittlauch garniert servieren.

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