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Hackbällchen in Kapernsoße (Königsberger Klopse)

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Hackbällchen in Kapernsoße (Königsberger Klopse)
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
Brötchen vom Vortag
l
300 g
200 g
1
2
1
1 TL
1 EL
frisch gehackte Petersilie
1 Msp.
350 ml
2 EL
20 g
3 EL
kleine Kapern
2 EL
l
l
2
gehackte Petersilie zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Semmel in der lauwarmen Milch einweichen, gut ausdrücken und mit dem Hackfleisch, Brät und dem Ei in eine Schüssel geben. Die Sardellenfilets gut abspülen, fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Zusammen mit der Petersilie und Zitronenabrieb zum Hackfleisch geben. Zu einem geschmeidigen Teig verkneten, salzen, pfeffern und ca. 16 Klopse daraus formen. Die Brühe aufkochen und die Klöße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten leise köcheln lassen, vorsichtig herausheben.
Schritt 2/2
Für die Sauce die Butter in einem breiten Topf erhitzen, Mehl einstreuen und anschwitzen. Nach und nach die Brühe einrühren. Die Kapern mit Zitronensaft, Sahne und Wein einrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten leise köcheln lasse. Die Eigelbe verrühren und unter die fertige Sauce ziehen, nicht mehr kochen lassen! Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Königsberger Klopse mit der Kapernsauce anrichten und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu nach Belieben Salzkartoffeln reichen.

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