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Königsberger Klopse

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Königsberger Klopse
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
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Zutaten

für
4
Portionen
1
Brötchen vom Vortag
l
500 g
1
2
2
1 TL
1
unbehandelte Zitrone
350 ml
Fleischbrühe aus dem Glas
1
2 EL
20 g
3 EL
kleine Kapern
2 EL
l
l
2
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
BrötchenMilchEiZwiebelButterZitrone
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Zubereitungsschritte

1.
1. Die Semmel in der lauwarmen Milch einweichen. Alles Zutaten herrichten, bereitstellen, die Zwiebeln schälen, fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Hackfleisch, Zwiebeln und Ei in eine Schüssel geben. Die Sardellenfilets gut abspülen, fein hacken.
2.
Etwas Zitronenschale abreiben und mit der gut ausgepressten Semmel und den Sardellen zum Hackfleisch geben. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3.
2. Mit feuchten Händen aus dem Teig und ca. 16 Klopse daraus formen.
4.
3. Die Brühe aufkochen, Lorbeerblatt zugeben und die Klöße bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, vorsichtig herausheben.
5.
4. Für die Sauce die Butter in einem breiten Topf erhitzen, Mehl einstreuen und anschwitzen. Nach und nach die Brühe einrühren.
6.
5. Die Kapern mit Zitronensaft, Sahne und Wein einrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Die Eigelbe verrühren und unter die fertige Sauce ziehen, nicht mehr kochen lassen!
7.
6. Königsberger Klopse in die Soße geben, nochmals langsam erwärmen, mit der Kapernsauce anrichten und mit Pellkartoffeln servieren.
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