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Kokos-Kürbis-Suppe

Kokos-Kürbis-Suppe

Kokos-Kürbis-Suppe - Aromatischer Klassiker mit raffinierten Zutaten

199
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
40 g Joghurtbutter (zimmerwarm)
Salz
Jetzt hier kaufen!Muskatnuss
1 Ei
50 g Grieß
2 kleine Möhren (ca. 150 g)
350 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Hokkaido-Kürbis)
Hier kaufen!1 Stück Ingwer (ca. 10 g)
1 Zwiebel
1 TL Pflanzenöl
400 ml Gemüsebrühe
Kokosmilch bei Amazon kaufen400 ml ungesüßte Kokosmilch
Pfeffer
Currypulver
Jetzt online kaufenKurkuma
2 Stiele Koriandergrün
rote Pfefferkörner
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Zubereitungsschritte

1

Für die Grießnocken Joghurtbutter mit Salz und frisch abgeriebenem Muskat schaumig rühren. Ei und Grieß unterschlagen und mindestens 20 Minuten quellen lassen.

2

Inzwischen für die Suppe Möhren schälen und mit dem Kürbisfruchtfleisch klein würfeln. Ingwer und Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Ingwer und Zwiebel darin glasig dünsten. Möhren und Kürbis zugeben, kurz mitdünsten und mit Brühe und Kokosmilch auffüllen. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

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3

Reichlich Salzwasser in einem großen Topf erhitzen. Mit zwei Esslöffeln Nocken aus der Grießmasse abstechen und diese im nur noch siedenden Wasser in 15–20 Minuten garziehen lassen.

4

In der Zwischenzeit Suppe pürieren, mit Curry und Kurkuma nach Geschmack würzen. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.

5

Suppe mit den Nocken in vorgewärmten Tellern anrichten. Mit roten Pfefferkörnern und Koriander garnieren.

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