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Krautrouladen mit Salzkartoffeln

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Krautrouladen mit Salzkartoffeln
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
8
2
1
5 EL
400 g
Hackfleisch Schwein
50 g
geriebener Parmesan
1
Pfeffer aus der Mühle
200 ml
50 ml
12
mittlere Kartoffeln
½ Bund
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Wirsingblätter in reichlich kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 2/5

Die Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne in 1 EL Öl glasig schwitzen, dann etwas abgekühlt mit Hackfleisch und Parmesan mischen. Ei, 2 EL Öl, Pfeffer und etwas Salz unterkneten, so viele Semmelbrösel zugeben, bis der Teig gut formbar ist.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/5

Die Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 4/5

Von den Wirsingblättern die dicken Rippen etwas flach schneiden und die Füllung darauf verteilen, seitlich die Ränder einschlagen, aufrollen, mit Küchengarn binden, im restlichen Öl anbraten. Bratenfond und Wein aufgießen, im geschlossenem Topf 30-40 Minuten schmoren.

Schritt 5/5

Die Krautwickel aus der Soße nehmen und diese mit Soßenbinder binden. Wickel mit Soße und Kartoffeln auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch garniert servieren.

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