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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kubanische Schokocreme

mit Kaffeebohnen-Granita

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
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Kubanische Schokocreme
600
kcal
Brennwert

Kubanische Schokocreme - Bei diesem karibischen Schokoladendessert fragt keiner nach Kalorien ...

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leicht
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
 • Fertig in 13 h
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Zugegeben: Die kubanische Antwort auf unseren Schokoladenpudding ist nichts zum Abnehmen. Andererseits sorgt die süße Sünde mit gleich mehreren stimmungsaufhellenden Substanzen aus der Schokolade dafür, dass es der Seele gut geht – und spart so ja vielleicht manche kalorienreiche Nascherei wieder ein.

Lieber ohne Alkohol? Statt des Kaffeelikörs schmeckt auch Vanillesirup (erhältlich als Kaffee-Aromasirup) sehr gut.

Fett18 g
gesättigte Fettsäuren9,5 g
Eiweiß / Protein17 g
Ballaststoffe8 g
zugesetzter Zucker43 g
Kalorien600
1 Portion enthält
Brennwert600
Eiweiß/Protein/g17
Fett/g18
gesättigte Fettsäuren/g9,5
Kohlenhydrate/g86
zugesetzter Zucker/g43
Ballaststoffe/g8
BE7
Cholesterin/mg227
Harnsäure/mg19
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg1
Vitamin E/mg1,2
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,7
Niacin/mg4,7
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg44
Pantothensäure/mg1,9
Biotin/μg23,2
Vitamin B₁₂/μg1,6
Vitamin C/mg2
Kalium/mg946
Kalzium/mg407
Magnesium/mg141
Eisen/mg4,5
Jod/μg25
Zink/mg3,2

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 kleiner Topf, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel aus Metall, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Gabel, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sieb, 1 Kelle, 1 Schneebesen, 1 Mörser, 1 flache Schale, 1 Gummispachtel

Zutaten

für 4 Portionen
180 g
Schokolade (mindestens 70 % Kakaogehalt)
1
750 ml
3
3 EL
Speisestärke (ca. 30 g)
200 ml
gesüßte Kondensmilch (4 % Fett)
75 g
75 g
4 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Kubanische Schokocreme Zubereitung Schritt 1

Schokolade grob zerkleinern und in eine kleine Metallschüssel füllen. Wasser in einem Topf bis kurz unter dem Siedepunkt erhitzen. Nun die Schüssel so in den Topf setzen, dass sie zur Hälfte im Wasser hängt, und die Schokolade unter Rühren schmelzen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Schokolade schonend im Wasserbad schmelzen
Schritt 2/10
Kubanische Schokocreme Zubereitung Schritt 2

Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark auskratzen und mit der Schote und 500 ml Milch in einen Topf geben. Bis kurz unter dem Siedepunkt erhitzen, dann sofort von der Kochfläche nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.

Video Tipp
Wie Sie eine Vanilleschote perfekt vorbereiten
Schritt 3/10
Kubanische Schokocreme Zubereitung Schritt 3

Eier trennen. Eigelbe in einer Schüssel mit der restlichen Milch glattrühren (Eiweiße anderweitig verwenden). Speisestärke dazugeben und glatt verrühren.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 4/10
Kubanische Schokocreme Zubereitung Schritt 4

Die noch warme Vanillemilch unter Rühren durch ein Sieb zu den Eigelben geben, dann alles zusammen in den Topf gießen.

Schritt 5/10
Kubanische Schokocreme Zubereitung Schritt 5

Milchmischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erneut zum Kochen bringen und 1-2 Minuten kochen lassen.

Schritt 6/10
Kubanische Schokocreme Zubereitung Schritt 6

Kondensmilch und die geschmolzene Schokolade in die Milchmischung rühren.

Schritt 7/10
Kubanische Schokocreme Zubereitung Schritt 7

Creme in Gläser füllen und zugedeckt über Nacht kalt stellen.

Schritt 8/10
Kubanische Schokocreme Zubereitung Schritt 8

Die Granita (Halbgefrorenes) kann ebenfalls schon am Vortag zubereitet werden: Kaffeebohnen in einem Mörser grob zerstoßen. 400 ml Wasser, Zucker und Kaffeebohnen unter Rühren zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen, anschließend 20 Minuten ziehen lassen.

Schritt 9/10
Kubanische Schokocreme Zubereitung Schritt 9

Durch ein Sieb in eine flache Schale gießen und den Likör unterrühren.

Schritt 10/10
Kubanische Schokocreme Zubereitung Schritt 10

Ins Gefrierfach stellen und 4 Stunden gefrieren lassen, dabei alle 15-30 Minuten mit einer Gabel durchrühren, damit sich möglichst kleine Kristalle bilden. Zum Servieren die eiskalte Masse (die Granita) erneut durchrühren und in kleinen Klecksen auf die Schokocreme setzen. Nach Belieben mit zusätzlichem Likör beträufeln und sofort servieren.

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