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Kürbis-Kartoffel-Suppe

Kürbis-Kartoffel-Suppe
40 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g mehligkochende Kartoffeln
500 g Kürbisfruchtfleisch geschält und entkernt, z. B. Hokkaido oder Muskat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Jetzt bei Amazon kaufen!6 EL Kürbiskerne
2 EL Butter
4 EL steif geschlagene Sahne
Petersilie zum Garnieren
Thymian zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffel schälen und würfeln. Das Kürbisfleisch ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, in heißer Butter glasig anschwitzen, dann die Kürbis- und Kartoffelwürfel hineingeben und kurz mitschwitzen. Die Brühe angießen und 25-30 Minuten leise köcheln lassen.
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2
Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.
3
Die Kürbiskerne in einer heißen Pfanne mit zerlassener Butter anrösten.
4
Die Suppe auf Teller verteilen, die Sahne einrühren und mit den Kürbiskernen und Petersilie, sowie Thymian garniert servieren.

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