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Kürbis-Kokossuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbis-Kokossuppe
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das Weiße grob hacken. Das Weiße der Zwiebeln in heißer Butter glasig schwitzen, Ingwer, Kürbiswürfel und Möhren hineingeben und anschwitzen lassen, Brühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zimt würzen, Knoblauchzehe dazupressen und alles ca. 20 Min. köcheln lassen.
Schritt 2/3
Suppe pürieren, Creme double und Kokosmilch unterrühren, aufkochen und abschmecken.
Schritt 3/3
Mit Kokosraspel bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

Für eine fettarme Variante Creme double durch Creme legere ersetzen sowie 200 g Kokosnussmilch durch fettarme Milch mit 4 EL Kokosraspeln, hierbei die Kokosraspel mitkochen und mit pürieren.

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