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Kürbiscurry mit Bohnen

Kürbiscurry mit Bohnen
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15 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Muskat
200 g grüne Bohnen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Hier kaufen!2 cm frischer Ingwer
Ghee bei Amazon kaufen2 EL Ghee oder Butterschmalz
2 TL Tandoori-Masala-Würzmischung
100 g passierte Tomaten
150 ml Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Kürbis würfeln. Die Bohnen waschen, putzen und je nach Länge halbieren oder dritteln. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen, alles fein würfeln und in einer heißen Pfanne im Ghee glasig anschwitzen. Mit dem Tandoori Masala würzen, dann die passierten Tomaten und die Brühe ergänzen. Den Kürbis zugeben, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und halb zugedeckt ca. 15 Minuten gar schmoren lassen. Während der letzten ca. 5 Minuten die Bohnen ergänzen. Kurz vor dem Servieren die Petersilie darüber streuen und abschmecken.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/2
Dazu nach Belieben Reis reichen.

Zusätzlicher Tipp

Letzter KommentarAlle Kommentare

 
Geschmacklich durchaus gelungen, allerdings ist die Garzeit von 5 Minuten meiner Meinung nach deutlich zu kurz für die grünen Bohnen, bei mir waren sie nach über 10 Minuten immernoch gut bissfest.

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