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Kürbissuppe mit Frikadelle

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbissuppe mit Frikadelle
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hackbraten
500 g
1
Brötchen vom Vortag
2
1
Kürbissuppe
500 g
Kürbisfruchtfleisch (z.B. Hokkaido)
1
Zwiebel gewürfelt
2 EL
1
1 TL
Ingwer frisch gerieben
100 g
Kartoffeln mehlig kochend
600 ml
Gemüsebrühe (nach Belieben Geflügelbrühe)
100 ml
100 ml
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gemahlen
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Brötchen mit etwas lauwarmer Milch einweichen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Mit Ei, ausgedrücktem Brötchen und Hackfleisch vermengen. Mit Salz und pfeffer würzen. Vier Herz-Ausstecher auf ein geöltes Backblech legen und Fleischteig hinein füllen. Andrücken und glatt streichen. Mit etwas Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180°c ca. 25-30 Min. goldbraun backen.
Schritt 2/5
Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
Schritt 3/5
Für die Suppe Kürbisfleisch grob würfeln und mit Zwiebel, geschälter, gewürfelter Kartoffel, Ingwer und Knoblauch in heißer Butter anschwitzen. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und ca. 20-25 Min. weich köcheln.
Schritt 4/5
Anschließend pürieren, Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sollte die Suppe zu dick sein (vom Stärkegehalt des Kürbisses abhängig), noch etwas Brühe hinzugeben.
Schritt 5/5
Hackbraten-Herzen aus der Form lösen und auf vorgewärmte Teller setzen. Suppe angießen und mit Kürbiskernen bestreut servieren.

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