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Lachs mit Kräutercremefüllung und Lauchgemüse

Lachs mit Kräutercremefüllung und Lauchgemüse
30 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen (bis zu 10)
400 g mehligkochende Kartoffeln
1 Handvoll Petersilie
1 Handvoll Thymian
2 EL Sahne
2 EL Butter
2 Eigelbe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Lachsfilets à ca. 1 kg küchenfertig mit Haut
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
2 Stangen Lauch
Thymian zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Anschließend schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Mit der Sahne fein pürieren und zusammen mit der Butter und den Eigelben unter die Kartoffeln mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Ein Backblech mit Öl bestreichen.
3
Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Auf dem Backblech verteilen und mit Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs abbrausen und trocken tupfen. Eine Seite mit der Hautseite nach unten auf die Arbeitsplatte legen, salzen, pfeffern und mit der Füllung bestreichen. Auch die andere Hälfte auf der Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Kräuterfüllung legen. Mit Küchengarn binden und auf das Lauchbett legen. Mit Öl beträufelt im Ofen ca. 40 Minuten garen.
4
Auf einer Platte mit dem Lauch anrichten, Küchengarn entfernen und servieren.

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