Lammeintopf mit grünen Bohnen und Kartoffeln
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Health Score:
89 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 15 min
Zubereitung
Kalorien:
351
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 351 kcal | (17 %) | mehr | |
| Protein | 34 g | (35 %) | mehr | |
| Fett | 9 g | (8 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 33 g | (22 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,5 g | (28 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,8 mg | (100 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,6 mg | (13 %) | ||
| Vitamin K | 90,5 μg | (151 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 16,7 mg | (139 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 204 μg | (68 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,2 mg | (37 %) | ||
| Biotin | 15,1 μg | (34 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,4 μg | (113 %) | mehr | |
| Vitamin C | 71 mg | (75 %) | ||
| Kalium | 1.644 mg | (41 %) | mehr | |
| Calcium | 168 mg | (17 %) | mehr | |
| Magnesium | 109 mg | (36 %) | mehr | |
| Eisen | 4,8 mg | (32 %) | mehr | |
| Jod | 15 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 5 mg | (63 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,8 g | |||
| Harnsäure | 344 mg | |||
| Cholesterin | 87 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 12 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 500 g Lammfleisch aus der Schulter
- 1 Bund Suppengrün
- 2 Zwiebeln
- 1 Lorbeerblatt
- 7 Pfefferkörner
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- 500 g grüne Bohnen
- 400 g Kartoffeln
- 3 Tomaten
- 1 TL getrocknetes Bohnenkraut
- Petersilie
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Das Fleisch in einen Topf geben und mit ca. 1,5 l Wasser aufkochen. Zwischenzeitlich das Suppengrün putzen und klein schneiden. Die Zwiebeln schälen, eine in Ringe schneiden, die andere würfeln.
2.
Die Fleischbrühe abschäumen und das Suppengemüse, Zwiebelringe, Lorbeer, Pfefferkörner und etwas Salz zum Fleisch gehen. Ca. 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
3.
Inzwischen die Bohnen waschen, putzen, die Enden abschneiden und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Tomaten einige Sekunden überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
4.
Das gare Fleisch aus der Brühe nehmen, die Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. Darin die Kartoffeln etwa 10 Minuten kochen, dann Bohnen, Tomaten und Bohnenkraut dazugeben und weitere 10-15 Min. köcheln, bis alles gar ist. Die Petersilie waschen und hacken.
5.
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und zu den Bohnen geben. Die Zwiebelwürfel in heißer Butter in einer Pfanne anbraten, mit dem Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und unter Rühren mit etwas Brühe aufgießen und durchköcheln lassen. Die Zwiebeln in den Bohnentopf rühren und die Suppe damit etwas binden, dann abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Den Eintopf heiß servieren. Dazu passt frisches, knuspriges Brot.
Kommentare
Painvin
vom 10.05.2015.
gutes Rezept - Antworten
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