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Linsensalat mit Ei

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Linsensalat mit Ei
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
250 g
4
4
1 Kopf
1
1
1 EL
1 EL
200 g
Pfeffer aus der Mühle
Für die Vinaigrette
2
große Tomaten
1
2
getrocknete Tomaten eingelegt in Öl
2 EL
2 EL
1 TL
körniger Senf
Pfeffer aus der Mühle
Oregano für die Garnitur
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Die Linsen abbrausen und in ungesalzenem Wasser ca. 40 Minuten bissfest garen.
Schritt 2/7
Die Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Eier wachsweich bis hart kochen, dann abschrecken, pellen und vierteln. Den Radicchio halbieren, den Strunk entfernen, die Blätter abteilen, waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Die Schalotte und den Knoblauch häuten, fein würfeln und in einer Pfanne in Olivenöl sowie Butter kurz andünsten.
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/7
Den Spargel waschen, putzen, holzige Enden abschneiden und in der Pfanne 2-3 Minuten mitbraten.
Schritt 4/7
Die abgegossenen Linsen zufügen, durchschwenken und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Schritt 5/7
Dann vom Herd ziehen.
Schritt 6/7
Für die Vinaigrette die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und klein hacken. Den Knoblauch schälen und klein würfeln. Etwa die Hälfte der Tomaten zusammen mit den getrockneten Tomaten, 2 EL Tomatenöl, Olivenöl, Knoblauch, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker pürieren. Die übrigen Tomatenwürfel untermischen und abschmecken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Schritt 7/7
Die lauwarmen Linsen mit dem Spargel, dem Radicchio und den Radieschen auf einer Platte anrichten. Mit der Tomatenvinaigrette beträufeln, die Eier darauf setzen und mit frischem Oregano garniert servieren. Dazu Ciabatta reichen.

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