Löwenzahnsalat mit Erdbeeren
Löwenzahnsalat mit Erdbeeren - Wildes Kraut trifft hier auf fruchtige Süße.
Löwenzahn ist sehr reich an Vitamin C und Betacarotin. Seine Bitterstoffe sorgen für einen leicht herben Geschmack. Das Kraut entwässert und regt die Produktion von Galle und Leber an. Sprossen sind kleine Powerpakete, liefern viele Nährstoffe und können ganz leicht auf der Fensterbank gezogen werden.
Wenn Sie keinen Löwenzahn bekommen, können Sie stattdessen auch Rucola verwenden.
| Brennwert | 134 |
| Eiweiß/Protein/g | 4 |
| Fett/g | 9 |
| Kohlenhydrate/g | 8 |
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
für 4 Portionen- 4 Handvoll
Löwenzahnblatt (150 g)
- 250 g
- 1 Handvoll
Rote-Bete-Sprossen (20 g)
- 2 EL
Pinienkerne (30 g)
- 2 EL
- 3 EL
- 2 EL
- 2 TL
Zubereitungsschritte
Löwenzahnblätter waschen, trocken schütteln und ggf. quer halbieren. Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Rote-Bete-Sprossen gründlich waschen und trocken schütteln.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten.
Öl, Brühe, Essig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verquirlen.
Löwenzahn und Erdbeeren mit dem Dressing mischen und mit Sprossen und Pinienkernen garnieren.
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