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Loup de mer mit Karoffel-Kürbispüree

Rezeptautor: EAT SMARTER
Loup de mer mit Karoffel-Kürbispüree
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Püree
400 g
mehligkochende Kartoffeln
400 g
1 TL
80 g
125 ml
heiße Milch
1 EL
Für den Fisch
4 Stücke
Wolfsbarschfilet à ca. 180 g
weißer Pfeffer
2 EL
2 EL
Außerdem
150 g
Tintenfischtuben küchenfertig
1 EL
weißer Pfeffer
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Für das Püree Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 30 Min. gar kochen, abgießen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken oder mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen, die heiße Milch und 40 g Butter unterrühren.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/7
Zwischenzeitlich klein geschnittenes Kürbisfruchtfleisch mit dem Kurkuma in 40 g Butter und einer kleinen Tasse Wasser weich dünsten, pürieren und zum Kartoffelpüree geben, gut verrühren und mit Essig, Salz und Muskat abschmecken.
Schritt 3/7
Fisch waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/7
Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten.
Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 5/7
Tintenfischtuben waschen, in Streifen schneiden und in heißer Butter 1- 2 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6/7
Fischfilets in heißer Butter je Seite 2 - 3 Min. braten.
Schritt 7/7
Kürbispüree mit Fisch auf Teller anrichten und mit Tintenfischstreifen, Pinienkernen und Rucola garniert servieren.

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