Mango-Papaya-Biskuitrolle
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Exotische Früchte liefern viele Vitamine, die Karambole ist zudem reich an Spurenelementen und Mineralstoffen. Hervorzuheben sind hier die pro Scheibe mit über 20 Prozent der optimalen täglichen Zufuhr vorhandenen Vitamine C, B12 und Provitamin A. Vitamin B12 ist an der Bildung der roten Blutkörperchen beteiligt und hilft beim Aufbau des Nervensystems.
Papaya enthält ein Eiweiß aufspaltendes Enzym und ist deshalb verdauungsfördernd. Da es auch Gelantine "angreift", ist diese Biskuitrolle für den sofortigen Verzehr gedacht und sollte nicht länger stehen gelassen werden. Also nicht bereits am Vortag zubereiten, wenn Sie Gäste erwarten!
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 182 kcal | (9 %) | mehr | |
Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
Fett | 3 g | (3 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 31 g | (21 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 14 g | (56 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 1,5 g | (5 %) | mehr |
Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
Vitamin D | 0,5 μg | (3 %) | mehr | |
Vitamin E | 0,8 mg | (7 %) | ||
Vitamin K | 2,3 μg | (4 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
Niacin | 1,9 mg | (16 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
Folsäure | 31 μg | (10 %) | mehr | |
Pantothensäure | 0,6 mg | (10 %) | ||
Biotin | 7,9 μg | (18 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0,6 μg | (20 %) | mehr | |
Vitamin C | 25 mg | (26 %) | ||
Kalium | 211 mg | (5 %) | mehr | |
Calcium | 82 mg | (8 %) | mehr | |
Magnesium | 23 mg | (8 %) | mehr | |
Eisen | 0,9 mg | (6 %) | mehr | |
Jod | 6 μg | (3 %) | mehr | |
Zink | 0,6 mg | (8 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 0,9 g | |||
Harnsäure | 13 mg | |||
Cholesterin | 73 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 22 g |
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Zutaten
- Zutaten
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 120 g Rohrzucker
- 120 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 4 Blätter weiße Gelatine
- ½ Bio-Limette
- 300 g Joghurt (1,5 % Fett)
- 150 g Magerquark
- flüssiger Süßstoff
- 300 g kleine reife Mango (1 kleine reife Mango)
- 200 g reife Papaya (0.5 reife Papayas)
- 1 Karambole
- 20 g Puderzucker (2 EL)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 1 Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/mango-papaya-biskuitrolle-zubereitung-schritt-1-6879.jpg)
Die Eier trennen. Eiweiß und Salz in eine große Schüssel geben. Mit den Quirlen des Handmixers steifschlagen und dabei nach und nach 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb kurz unterrühren.
![Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 2 Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/mango-papaya-biskuitrolle-zubereitung-schritt-2-6879.jpg)
Mehl und Stärke in einer Schüssel mischen. Über den Eischnee sieben und mit einem Schneebesen unterheben.
![Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 3 Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/mango-papaya-biskuitrolle-zubereitung-schritt-3-6879.jpg)
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig mit einer Palette gleichmäßig daraufstreichen. Bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene 8-10 Minuten backen.
![Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 4 Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/mango-papaya-biskuitrolle-zubereitung-schritt-4-6879.jpg)
Ein Küchentuch mit dem restlichen Zucker bestreuen und die Teigplatte darauf stürzen.
![Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 5 Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/mango-papaya-biskuitrolle-zubereitung-schritt-5-6879.jpg)
Backpapier abziehen und den Biskuit mithilfe des Küchentuches längs aufrollen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
![Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 6 Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/mango-papaya-biskuitrolle-zubereitung-schritt-6-6879.jpg)
Inzwischen Gelatine in einer Schüssel in reichlich kaltem Wasser einweichen.
![Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 7 Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/mango-papaya-biskuitrolle-zubereitung-schritt-7-6879.jpg)
Limette heiß abspülen, mit Küchenpapier trockenreiben und die Schale fein abreiben. Saft auspressen.
![Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 8 Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 8](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/mango-papaya-biskuitrolle-zubereitung-schritt-8-6879.jpg)
Joghurt und Quark mit Limettensaft und -schale glattrühren. Nach Belieben mit Süßstoff abschmecken. Mit den Quirlen des Handmixers schaumig schlagen.
![Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 9 Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 9](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/mango-papaya-biskuitrolle-zubereitung-schritt-9-6879.jpg)
Mango und Papaya schälen. Mangofruchtfleisch in dicken Scheiben vom Stein schneiden. Papaya entkernen.
![Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 10 Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 10](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/mango-papaya-biskuitrolle-zubereitung-schritt-10-6879.jpg)
Die Hälfte des Fruchtfleischs klein würfeln, den Rest mit dem Stabmixer pürieren.
![Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 11 Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 11](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/mango-papaya-biskuitrolle-zubereitung-schritt-11-6879.jpg)
Karambole waschen und in Scheiben schneiden. Einige Scheiben zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein würfeln.
![Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 12 Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 12](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/mango-papaya-biskuitrolle-zubereitung-schritt-12-6879.jpg)
Fruchtpüree in einem kleinen Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren darin auflösen.
![Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 13 Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 13](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/mango-papaya-biskuitrolle-zubereitung-schritt-13-6879.jpg)
Erst 2 EL der Joghurt-Mischung einrühren und erwärmen, dann den Rest der Masse unterrühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
![Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 14 Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 14](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/mango-papaya-biskuitrolle-zubereitung-schritt-14-6879.jpg)
Sobald die Creme fest zu werden (zu gelieren) beginnt, den Biskuitteig vorsichtig auseinanderrollen und die Creme mit der Palette daraufstreichen.
![Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 15 Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 15](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/mango-papaya-biskuitrolle-zubereitung-schritt-15-6879.jpg)
Die Fruchtwürfel auf der Creme verteilen und den Biskuit fest aufrollen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
![Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 16 Mango-Papaya-Biskuitrolle Zubereitung Schritt 16](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/mango-papaya-biskuitrolle-zubereitung-schritt-16-6879.jpg)
Die Biskuitrolle auf eine Platte geben. Puderzucker mit einem Teesieb darüberstäuben. Biskuitrolle mit Karambolenscheiben garnieren, in Scheiben schneiden und servieren.
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