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Mini-Quiche mit Paprika

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mini-Quiche mit Paprika
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661
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Tarteformen (à 7 cm Durchmesser)
Für den Teig
300 g
Dinkelmehl Type 630
½ TL
150 g
1
Butter für die Formen
Mehl zum Arbeiten
Für den Belag
2
Paprikaschoten rot und orange
60 g
1 TL
1 Msp.
100 g
1 EL
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit dem Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben und 2–3 EL lauwarmes Wasser zugeben. Sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen. Mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
Schritt 2/7
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Formen ausbuttern.
Schritt 3/7
Die Paprika waschen, die Kerne und weißen Häute entfernen. Das Fruchtfleisch vierteln und in schmale Streifen schneiden. Den Sauerrahm mit dem Zitronensaft und -abrieb, dem Salz und Pfeffer verrühren.
Schritt 4/7
Den Pecorino reiben.
Schritt 5/7
Die Förmchen ausbuttern. Den Teig in 6 Stücke teilen und auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Förmchen ausrollen. Hineinlegen, andrücken und einen Rand formen. Den Sauerrahm darauf verteilen. Die Paprika mit dem Pecorino mischen und auf die Tarteletts streuen.
Schritt 6/7
Im Ofen ca. 35 Minuten backen.
Schritt 7/7
Dazu passt ein trockener Rotwein.

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