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Mit Pesto gefüllte Portobello

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mit Pesto gefüllte Portobello
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25 min
Zubereitung
43 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8
50 g
3
120 ml
2 Bund
Rucola á ca. 30 g
50 g
geriebenen Parmesan
½ TL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Die Pilze putzen und den Stiel mit einer Schere oder einem Messer abschneiden. Die Stiele klein würfeln.
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/8
Die Pilzkappen in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl rundherum anbraten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 3/8
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 4/8
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 5/8
Den Knoblauch abziehen, fein würfeln und zusammen mit den gehackten Pilzstielen in einer Pfanne in 1 EL heißem Olivenöl andünsten. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 6/8
Rucola, Pinienkernen, Knoblauch-Pilz-Masse und übriges Olivenöl in einem Mixer geben und klein hacken. Zum Schluss den Parmesan mit dem Zitronenabrieb untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen sowie abschmecken.
Schritt 7/8
Das Pesto in die Pilzkappen füllen, in eine gefettete Auflaufform setzen und 8-10 Minuten gratinieren.
Schritt 8/8
Auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischem Ciabatta servieren.

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