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Moussaka

Moussaka
2 h 15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 -8 Personen
Für die Bechamelsauce
1 Schalotte
4 EL Butter
3 EL Mehl
250 ml heiße Fleischbrühe
350 ml Milch fettarm
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
50 ml Sahne
1 TL Zitronensaft
Für das Moussaka
2 kg Aubergine
Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
4 Zwiebeln
1 kg Spinat
4 EL Butter
4 große Tomaten
Pfeffer aus der Mühle
Jetzt hier kaufen!½ TL Zimt
150 g Parmesan gerieben
150 g Gruyère-Käse gerieben
3 Eier
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Zubereitungsschritte

1
Für die Bechamelsauce die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
2
Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen, Schalotte zugeben und glasig schwitzen. Dann Mehl einrühren und unter Rühren hell anschwitzen.
3
Die Heiße Brühe und die Milch mit einem Schneebesen schluckweise einrühren, damit die Soße keine Klümpchen bekommt. Das Lorbeerblatt zugeben, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Min. unter gelegentlichem Umrühren leise köcheln lassen und mit Sahne und Zitronensaft abschmecken.
4
Für den Auflauf die Auberginen putzen, die Hälfte quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und ca. 30 Min. ziehen lassen, dann abspülen und abtrocknen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten kurz anbraten. Auf Küchenkrepp entfetten.
Auberginen in Scheiben schneiden
5
Restliche Auberginen im Backofen (180°C) ca. 45 Min. backen, bis sie weich sind, dann beiseite stellen und abkühlen lassen, dann schälen und pürieren.
6
Zwiebeln schälen und fein hacken. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und fein hacken. Spinat waschen, putzen, verlesen und in wenig kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen, dann mit den Händen gut ausdrücken und grob durchhacken.
7
Zwiebeln in der heißen Butter glasig schwitzen. In einer Schüssel pürierte Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und 2 EL Bechamel vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt würzen.
8
Abwechselnd in eine große gefettete Auflaufform mit Auberginenscheiben, Auberginen-Tomaten-Mischung Spinat einschichten, dabei jede Schicht mit etwas Bechamel bestreichen und mit etwas Käse bestreuen. (Etwas Käse und Bechamelsoße für die letzte Schicht übrig lassen).
9
Die Eier mit restlicher Bechamel verquirlen und über die Moussaka giessen, mit restlichem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Min. goldgelb backen. Sofort servieren.

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