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Orientalisches Auberginenpüree

Orientalisches Auberginenpüree
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15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
Auberginen ca. 600 g
2
3 EL
3 EL
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
grob gehackte Petersilie zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Auberginen waschen und rundherum mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und ca. 30 Minuten weich backen. Herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/3
Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale schaben. In einen Mixer oder hohen Rührbecher geben. Den Knoblauch abziehen, hacken mit Tahin, Zitronensaft und Öl zu den Auberginen geben. Alles fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Mit Petersilie bestreut servieren und dazu z. B. Fladenbrot reichen.

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